按照ubiquitous 美女指点做的葱油饼,请指教.

**②个人de幸福** · 08-04-21, 11:38

请教做法~~~~~~~~~ 顶顶顶

**②个人de幸福** · 08-04-23, 14:04

请教做法~~~~~~~~~ 顶顶顶

**ubiquitous** · 08-04-23, 15:03

作者: 幸福DE小女人

请教做法~~~~~~~~~ 顶顶顶

葱油饼（这个是我们自己研制的，没看过网上的，所以可能有一点差别，但是味道真的很好吃）：

原料：面粉480glatt/griffig都可，griffig比较有劲，杆起来容易，但glatt吃起来口感更好。看个人口味。切细葱花，越细越好泡入油中待用。面和水1：1和好，醒20分钟，分成小团儿，把小团儿杆成大圆片儿（注：不要太薄，否则易破）。把葱油均匀抹上，周边约两指宽不能刷油。然后均匀撒盐，沿一边像卷画轴一样把这个大圆柄卷成一个棍儿，卷的时候要仔细，尽量贴合使里面没有空气。然后两边掐死，把棍儿像蛇一样盘成圆形，做郭放少量油，把这个圆团儿放进去用手均匀按扁成饼型大概3毫米厚吧（注：也可在案板上用擀面杖杆扁，但是经过实际尝试发现易破）。中火两面烙，约5分钟（也视饼的厚度而定），期间不断翻面的时候要刷少量油，这样锅不容易干。出锅即食。

**②个人de幸福** · 08-04-23, 19:47

那请问猪蹄是怎么做的？？谢谢

**Sofia2008** · 08-04-23, 20:54

猪蹄很好做的,其实照片这次的我放的酱油有点多了.....颜色比较深.......
猪蹄先放到比较大点的锅里,放冷水煮.等到开的时候再继续著大概十分钟左右.
然后把水倒出,再把猪蹄洗干净.
再放冷水煮,加上酱油,最好是同时加生抽和老抽.因为老抽只是管颜色,但味道不浓.
然后加姜粉和蒜粉,去腥味.
再加如糖.如果想吃辣的再可以放点那种干辣椒.
把味道调好以后,就让它在锅里慢慢的煮吧.........
不过要时不时的尝汤的味道.
等到锅里的汤成粘稠状的时候就可以了...