按照ubiquitous 美女指点做的葱油饼,请指教.

忙了半天,做了两个东东,一个是处女作<葱油饼>
另一个是酱猪蹄.呵呵.

那个葱油饼貌似有点硬的说,不知道是面活的不好还是油放多了呢.......
请指教..

ha .bu cuo a /.zuo fa you ma ?

ubi这么贤惠啊，你老公贼幸福啊~~
PS:貌似sofiaMM的油放少了。。。。

引用:

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作者: Sofia2008

忙了半天,做了两个东东,一个是处女作<葱油饼>
另一个是酱猪蹄.呵呵.

那个葱油饼貌似有点硬的说,不知道是面活的不好还是油放多了呢.......
请指教..

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葱油饼：

首先面肯定是活的硬了～～～所以放多少油吃多少油～～～另外，下次如果饼硬了，在烙的时候在饼的旁边点点水，盖盖闷一下会使表皮软一点，也会少吃点油。我老公第一次做也有一个有点糊了，多练几次就越来越好了～～～

支持一个～～～:74::74::74:

引用:

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作者: 性感的大嘴

ubi这么贤惠啊，你老公贼幸福啊~~
PS:貌似sofiaMM的油放少了。。。。

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是我老公贤惠，我幸福～～～

还有就是饼不要擀的太薄。我第一次就烙的很薄，我那位说硬的都成排叉儿了。。。和面的水要温水不要凉的。

谢谢楼上几位美女的教导,我下次一定会做的更好的~~:6:

<葱油饼> .酱猪蹄. xiang chi
zen me zuo de ??????

谁做猪蹄给我吃啊．

引用:

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作者: 疯狂的沙拉蜜

谁做猪蹄给我吃啊．

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小蟹呗那还用说啊

请教 做法~~~~~~~~~ 顶顶顶

请教 做法~~~~~~~~~ 顶顶顶

引用:

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作者: 幸福DE小女人

请教 做法~~~~~~~~~ 顶顶顶

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葱油饼（这个是我们自己研制的，没看过网上的，所以可能有一点差别，但是味道真的很好吃）：

原料：面粉480glatt/griffig都可，griffig比较有劲，杆起来容易，但glatt吃起来口感更好。看个人口味。切细葱花，越细越好泡入油中待用。面和水1：1和好，醒20分钟，分成小团儿，把小团儿杆成大圆片儿（注：不要太薄，否则易破）。把葱油均匀抹上，周边约两指宽不能刷油。然后均匀撒盐，沿一边像卷画轴一样把这个大圆柄卷成一个棍儿，卷的时候要仔细，尽量贴合使里面没有空气。然后两边掐死，把棍儿像蛇一样盘成圆形，做郭放少量油，把这个圆团儿放进去用手均匀按扁成饼型大概3毫米厚吧（注：也可在案板上用擀面杖杆扁，但是经过实际尝试发现易破）。中火两面烙，约5分钟（也视饼的厚度而定），期间不断翻面的时候要刷少量油，这样锅不容易干。出锅即食。

那请问 猪蹄 是怎么做的？？ 谢谢

猪蹄很好做的,其实照片这次的我放的酱油有点多了.....颜色比较深.......
猪蹄先放到比较大点的锅里,放冷水煮.等到开的时候再继续著大概十分钟左右.
然后把水倒出,再把猪蹄洗干净.
再放冷水煮,加上酱油,最好是同时加生抽和老抽.因为老抽只是管颜色,但味道不浓.
然后加姜粉和蒜粉,去腥味.
再加如糖.如果想吃辣的再可以放点那种干辣椒.
把味道调好以后,就让它在锅里慢慢的煮吧.........
不过要时不时的尝汤的味道.
等到锅里的汤成粘稠状的时候就可以了...

谢谢啊 明天买来做做看~~~~~~~~~~~~~~

猪蹄看起来不错..........