这是我今年夏天发过的食谱了,但是可能在欧拓没有发过。所以重新整理之后奉献给大家。
忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。
正值战乱,一个意大利士兵要离开自己的家,去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起,作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。
真正的提拉米苏特点是软棉棉,因为它的主要原料是意大利软芝士,这种芝士是专门用于制作甜品的,与做菜时用的生芝士不同;底部和中间必须有蛋糕,正宗的提拉米苏是用手指饼;还有很浓的咖啡与朗姆酒的味道,因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道;还必须撒一层厚厚的可可粉。最好是提前一天做,手指饼会吸收很多水分,口感才会变好,否则刚做的手指饼会硬硬的影响口感。
主要的配料有(6人份):
250 ml 奶油又称忌廉,(德语 Schlagobers )
这里我的是这种健康低脂的甜品奶油。
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500 g 意大利软软芝士 (Mascarpone)不知道国内有没有,随便超市里买的应该都差不多。
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100 g 糖粉 (Staubzucker) 一定要很细的那种,否则会影响口感。
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1 Pkg 一袋香草味调味糖 (Vanillezucker),一般超市作蛋糕的货架可以买到。
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4 cl 朗姆酒 Rum
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1/4 l 咖啡 Kaffee 最好是味道很浓的Espresso那种。也有用Kaffeelikoer的,但是我觉得太甜了,不过喜欢很甜的mm可以试着用这个。
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60 手指饼 Biskotten 如果没有可用蛋糕代替。
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1个柠檬 Zitrone,主要是要皮,和几滴汁。
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细可可粉 Kakaopulver 最好再加上一个滤网,撒粉的时候会更均匀细腻。
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具体制作方法:
1。 将奶油搅拌成泡沫状,加入糖粉,香草糖,几滴柠檬汁和少许细碎的柠檬皮。继续搅拌。然后用汤匙将软芝士一勺一勺的加入奶油中并不停搅拌。
2。 将咖啡和朗姆酒混合备用。先用手指饼两面在混合咖啡酒中蘸一下,一个接一个的,在制作提拉米苏的器皿中扑上一个底层。器皿取决与你要做的大小和形状。在底层上铺一层蘸了咖啡混合的手指饼,然后均匀的涂上一层奶油混合物,再用蘸了咖啡酒的手指饼铺下一层。一直铺到手指饼全部用完为止,然后将剩下的奶油混合物涂到最上面。(注意:最上面一定要是奶油的,可不要看到饼干啊)
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3。 在上面撒上一层可可粉。 最好是做完后盖上保险膜在冰箱里冷冻一下,吃起来口感会更好。配咖啡或者是喝茶都是相当的美味。
效果图:
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