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食品不安全等于间接杀人全民捍卫健康生存权

记者张绮雯/台北报导

近年来台湾食安危机不断，使人民基本的核心人权--健康权与生存权受到严重挑战。民众票选年度代表字从2013年的「假」变成2014年的「黑」，充分反映出社会大众对食安问题影响健康与性命的恐惧忧虑。中原大学通识教育中心营养学讲师洪泰雄日前参加由联合国NGO世界公民总会与多个民间人权团体所举办的「世界公民人权论坛」，他呼吁，食品问题让健康亮红灯，让疾病跟着来，食品不安全等于间接杀人，政府、业者应该拿出具体行动改善，民众有权享有更好的健康权及生存权。

洪泰雄以营养学角度分析，食品添加有延长保存时间、改良外观、增加风味、降低成本、缩短制造工时和保存营养价值等目的，但添加的最重要前提是必须保障人民吃的安全，像塑化剂、黑心油等为了大幅降低成本，又如氢化油等为了香味口感好吃，但却让吃下去的民众带来许多健康上的后遗症。

洪泰雄提到日本畅销书「恐怖的食品添加物」作者安部司从事食品添加剂工作二十多年，人称「添加剂活辞典」、甚至称为「食品添加物之神」。安部司曾受食品加工厂委托，用三十多种化学添加剂就把黏糊的废肉制成口感极好的肉丸，产品上市销售长红，大受儿童和主妇欢迎。他一度为此骄傲自豪，而当亲眼见到妻女也吃这种肉丸时，意识到心爱的家人也是食品添加剂的受害者。孩子们没有选择吃何种食物的权利，他们毫不犹豫地把父母端出来的东西吃进嘴里，安部司深感自责，原来自己和那些出售杀人武器中饱私囊的商人是一丘之貉。

不当或过量的食品添加物，会影响身体的代谢，造成肝肾过度负担，毒素堆积，免疫力遭到破坏，致癌性、慢性毒性、环境荷尔蒙等等让健康亮红灯，让疾病跟着来。洪泰雄认为食品不安全等于间接杀人，危害真的很大，政府应该要好好制订相关法令，但是我们的政府只严修母法，却松修细则，这样对吗？政府好像真的不相信食品添加物，到底对我们遗害有多大，为什么国人罹癌比例逐年攀升？参加同场论坛的法律扶助基金会台北、金门、马祖分会会长林天财律师也提到2014年11月13日政府虽然修正了食品安全法，但修法的概念是由厂商做自主管理，这只不过是公务员把责任卸责给厂商，发生问题的时候就指厂商没有尽到自主管理，实际上并不能解决问题，政府应该仿效欧美国家，大幅增加公务员例行抽检次数，以及调高食安人力配置。

洪泰雄以自身为例说到，从农业社会到现在追求规模效率的工业化社会，人们吃了太多掺有添加物的化学食品而不自知，他个人因此而罹患呼吸中止症候群、打鼾以及肥胖症，但他只靠着回归自然的食物，保持均衡饮食，就从八十五公斤减重到六十五公斤，不药而愈。他从自身以及周遭的友人的亲身经验，建议民众均衡摄取六大类食物全谷根茎类、肉鱼豆蛋奶类、蔬菜类、水果类、油脂坚果类，不偏食，并且多吃蔬菜水果及鱼类，使身体能够充分获得各种营养素。

洪泰雄主张回归自然的食物。人体有一百万细胞，皮肤细胞、大肠细胞、红血球都有的生命周期，每天会代谢会再生，而食物提供我们的细胞营养，细胞膜、细胞核、DNA及粒线体等等就是能量制造工厂，我们吃的食物营养越多，细胞能量就越好。自然的食物让我们回归平衡的生活，不需倚赖医药，以天然的食物优先、少油、少盐、清淡为原则。无所不在的食品添加物可能是难以完全避免，但如果一定要吃，请尊重自己的人权，看看后面的标示加了那些食品添加物，拒绝过量食品添加物是我们每一位消费者保护自己健康权与生命权的第一步。



图中原大学通识教育中心营养学讲师洪泰雄呼吁，食品问题让健康亮红灯，让疾病跟着来，食品不安全等于间接杀人，政府、业者应该拿出具体行动改善，民众有权享有更好的健康权及生存权。