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  1. #1
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    预设 初春的最后一个生日蛋糕之Raffaello Weisse Schoko Torte 白巧克力椰丝蛋糕

    最后一个了,终于是今年初春的最后一个蛋糕了,还好我gg的生日在5月末,终于可以轻闲一阵子了。

    如题,Raffaello 白巧克力椰丝蛋糕。

    蛋糕饼并没有什么新异,还是以前那些东西,就是加了一些椰蓉在里面。

    糕饼配料

    鸡蛋5个
    75g 细沙糖
    75g 糖粉
    125g 低筋面粉
    1小袋泡打粉,
    100g 椰丝


    烤箱选择上下通烤的方式预热到200度。
    把5个蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋白在无水无油的器皿中加几滴白醋打成硬泡沫状(白醋可以去除蛋白的腥味),分3次加入细砂糖。
    蛋黄,糖粉,,椰丝,加少许水(大概1/8升)打成糊状,筛入面粉和泡打粉,将打成泡沫的蛋白一勺一勺的加入并搅拌均匀。
    将做好的混合糊倒入的模具中,放入烤箱烤大概20分钟。 取出后取出放凉,切成3片。备用。
    TIPP备注:在蛋白中加入细砂糖而不是糖粉是因为细砂糖融解很很慢,会延迟蛋白变软的时间,使蛋糕更松软。在蛋黄中加入糖粉也是同理。


    奶油涂层:

    QimiQ牌的软奶油2小盒, Rama Cremefine zum schlagen 的奶油2瓶,糖粉150g ,朗姆酒 4cl,少许柠檬香精。


    QimiQ首先要打匀,因为从包装里拿出来是块状的,一定要打细打匀,加入酒,糖粉,香精继续搅拌均匀。这个步骤很重要,如果奶油打不匀的话,就是猩猩的姐姐狒狒了。
    把Cremefine的schlagobers打成硬性泡沫,一勺一勺的加入到QimiQ的混合物中,再搅拌均匀。这一步是在最后要涂抹蛋糕的时候才加schlagobers的,否则久了就没有泡沫了,还会变硬掉。

    在每一片蛋糕上面涂好奶油,最上面及其四周也用奶油摸好,涂平。四周用烤好的杏仁切片做装饰,蛋糕顶层外圈用Raffaello 和白巧克力挤花做装饰。中心圆撒上椰丝做装饰。













    本来在白巧克力挤花和巧克力球之间也撒了杏仁片,后来觉得颜色太素了,又拿了出来。环成了Smarti豆豆,然后在中间写上嘱咐的话,但是字一定要最后写上,否则写上太久后会晕开来。


    成品图:









    Smarti 和 字,最好都最后等上桌前放,否则,颜色很容易晕开。

  2. #2
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    pei fu!!!

  3. #3
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    outuo的蛋糕美少女达人出现了~~

  4. #4
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    Raffaello是我的最爱啊!!!
    ★地老天荒,要多勇敢★

  5. #5
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    谁这么幸福的得到蛋糕阿。。。。。。。。。

  6. #6
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    彩虹~~好漂亮!
     

  7. #7
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    引用 作者: 疯狂的沙拉蜜 查看文章
    谁这么幸福的得到蛋糕阿。。。。。。。。。
    都是一些好朋友拉,等你过生日的时候送你多拉A梦的蛋糕好了。

  8. #8
    高级会员 幼儿园小班 yaya000 的头像
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    en~~~ 看起来好好噢!
    请问泡打粉是什么?是backpulver吗?

  9. #9
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    9494backpulver啊,没错。

  10. #10
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    基层蛋糕,中间只放crame吗?
    我妹妹喜欢吃,明天想做。到时候发上来给你看。

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