最后一个了,终于是今年初春的最后一个蛋糕了,还好我gg的生日在5月末,终于可以轻闲一阵子了。
如题,Raffaello 白巧克力椰丝蛋糕。
蛋糕饼并没有什么新异,还是以前那些东西,就是加了一些椰蓉在里面。
糕饼配料:
鸡蛋5个
75g 细沙糖
75g 糖粉
125g 低筋面粉
1小袋泡打粉,
100g 椰丝
烤箱选择上下通烤的方式预热到200度。
把5个蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋白在无水无油的器皿中加几滴白醋打成硬泡沫状(白醋可以去除蛋白的腥味),分3次加入细砂糖。
蛋黄,糖粉,,椰丝,加少许水(大概1/8升)打成糊状,筛入面粉和泡打粉,将打成泡沫的蛋白一勺一勺的加入并搅拌均匀。
将做好的混合糊倒入的模具中,放入烤箱烤大概20分钟。 取出后取出放凉,切成3片。备用。
TIPP备注:在蛋白中加入细砂糖而不是糖粉是因为细砂糖融解很很慢,会延迟蛋白变软的时间,使蛋糕更松软。在蛋黄中加入糖粉也是同理。
奶油涂层:
QimiQ牌的软奶油2小盒, Rama Cremefine zum schlagen 的奶油2瓶,糖粉150g ,朗姆酒 4cl,少许柠檬香精。
QimiQ首先要打匀,因为从包装里拿出来是块状的,一定要打细打匀,加入酒,糖粉,香精继续搅拌均匀。这个步骤很重要,如果奶油打不匀的话,就是猩猩的姐姐狒狒了。
把Cremefine的schlagobers打成硬性泡沫,一勺一勺的加入到QimiQ的混合物中,再搅拌均匀。这一步是在最后要涂抹蛋糕的时候才加schlagobers的,否则久了就没有泡沫了,还会变硬掉。
在每一片蛋糕上面涂好奶油,最上面及其四周也用奶油摸好,涂平。四周用烤好的杏仁切片做装饰,蛋糕顶层外圈用Raffaello 和白巧克力挤花做装饰。中心圆撒上椰丝做装饰。
本来在白巧克力挤花和巧克力球之间也撒了杏仁片,后来觉得颜色太素了,又拿了出来。环成了Smarti豆豆,然后在中间写上嘱咐的话,但是字一定要最后写上,否则写上太久后会晕开来。
成品图:
Smarti 和 字,最好都最后等上桌前放,否则,颜色很容易晕开。
书签