★北京经典小吃荟萃200种[史上最强图片版]★

**孙小美** · 07-05-05, 02:27

181.豌豆粥

豌豆名回鹘豆，《饮膳正要》作回回豆，现一般不入药。是一种可作食品的豆类。有助于面黄肌瘦人的恢复。豌豆粥颜色褐红，味道香甜醇厚，绸滑爽口。豌豆粥可以理脾益气，祛湿利水，消肿通乳。生肌生肉、滋养皮肤。可适用于因胃肠失和；脾失健运引起脘腹胀满，面、肢轻度浮肿，面色于黄等症。亦可用于妇女产后乳汁不下。

以前，老北京讲究吃宣武门里西绒线胡同的赵记桂花带汤豌豆。号称祖传，有几百年的历史。他的家伙是两个一米高的木圆笼，内装沙锅，锅下火盆。赵记做粥原料是紫豌豆，选料精做工细，煮得紫黑油亮，散发出独有的清香。盛在碗里，豌豆清晰可见，入口却一抿即烂。解放初期，传人赵德保被吸收到西单商场内的又一顺小吃部，专门制作豌豆粥。

182.香椿炒鸡蛋

**孙小美** · 07-05-05, 02:28

183.小豆粥

184.煮芸豆

**′⒐寸丁﹖** · 07-05-05, 02:28

**孙小美** · 07-05-05, 02:29

185.米花糖

（这个我很喜欢吃！强烈推荐！）
（ps:那個華伕餅跟這個根本沒法比~！！！）

186.羊霜肠

**孙小美** · 07-05-05, 02:30

187.炸回头

炸回头是北京清真餐馆特有的小吃品种，类似饺子。用一块四方面片做皮儿，包上青韭、团粉等做的馅，二个双角折叠，叫“回头”。回族在“开斋节”时必食的。过去北京的街头巷尾，常有回民设摊制卖。曾有诗咏：“光明何处苦难求，前路茫茫正可忧，座客群惊名目别，蓦然听得唤回头。”

在清真的餐馆中还有一种类似的食品叫炸肉火烧，后者是擀皮成圆形，放肉馅封口油炸。这两种小吃是回族同胞于开斋节时食用的。

炸回头色泽金黄，表皮焦脆，馅香鲜美的特色。

188.炸羊尾

**孙小美** · 07-05-05, 02:32

189.芝麻卷糕

（这个不错~！

）

北京夏令的应时小吃佳品。芝麻卷糕糯软爽口，入口清凉发沙，香中带甜，甜中透香。

芝麻卷糕在夏季食用尤佳。此糕分芝麻白糖馅和豆馅两种，清凉爽口，甜糯甘香。类似的做法还可以制作芝麻凉糕。

190.枣馒头

我姥姥做的很赞~！
（個人看着感覺怪怪的，可能她放得棗有點兒多！！！）

**孙小美** · 07-05-05, 02:33

191.烫面饺

192.京味状元饼

（這意思是。。。考试必备之佳品~ ？！）

**孙小美** · 07-05-05, 02:34

193.蒸蛋羹

194.心里美萝卜皮

**孙小美** · 07-05-05, 02:35

195.杏仁酥

杏仁酥扁圆形状，有龟裂，口感酥松，有杏仁香味的特色。聚庆斋做的很有名。

196.旋粉

旋粉是一种冷、热兼可吃的食物，性质也和扒糕、凉粉同，不过佐料不用酱油、醋，而用薄薄的卤汁。旋读如去声，北京把铜面盆叫铜旋子。旋粉大如铜盆，故称旋粉。把这大张粉皮卷好用小刀切成条，放在碗里浇上素卤，就可以吃了。素卤是用油、盐、酱加上一些提味的配料，如碎蘑菇、黄花（金针菜）、蛋花等，用薄团粉勾芡成稀薄卤汁浇在粉条上，也是夏日傍晚的闲食之一。

旋粉粉皮青白色，半透明状，质地柔软润滑，清凉爽口