龙哥家常菜2

[羽龙]

西芹腊味

清蒸鲫鱼

红烧羊肉

蚝油牛肉

煎酿茄夹

[露水珂儿]

煎酿茄夹是怎么做的呀,很感兴趣, 能说说不???

多谢~~~

[cocofish]

想知道蚝油牛肉的做法哦~~~~

[羽龙]

先说茄夹,一般都是上糊炸的,我这个是烧的,先把茄子切夹刀片,就是一刀连一刀断开,然后把肉碎加味道,在茄子的切开部分抹点淀粉,然后酿入肉糜.把锅烧热,煸炒蒜蓉,辣椒酱或者是豆豉酱,放入做好的茄夹,煎到两面黄,然后下料酒,少许酱油,蚝油,盐糖味水,加盖烧5到10分钟,到水差不多干就好了,勾点薄芡更好看.


关于蚝油牛肉,其实难度要高些,因为一般是要过油的,我在家做的时候一般用不粘锅做,效果也还可以.首先是要把切成薄片的牛肉腌一下,放酒几滴,蚝油一小调羹,盐,小苏打或者嫩肉粉,拌匀然后加淀粉少量,加点蛋清就更好了.多拿手抓几下,最后放生油两调羹.切点自己喜欢的蔬菜做配料,我一般喜欢甜椒,蘑菇和笋.锅子烧热,放两调羹油等有点热放牛肉下去拿筷子拨散开,等牛肉开始变色就好了,不用很熟的.把牛肉倒出来,然后在把蒜蓉煸炒一下放蔬菜配料,下点酒然后一调羹水,蚝油,盐,糖,味精,几滴老抽加盖20秒,放牛肉翻上5翻,勾芡撒点胡椒粉就可以了.............

[jincheng2005]

什么跟什么嘛 动作这么快 又回去过二人世界了

这么多的菜两个人怎么吃呀 全部搬到我家来

昨天的菜都还没吃完呢######

[羽龙]

油面筋酿肉

[疯狂的沙拉蜜]

油面筋酿肉!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
龙哥，这个我有机会吃到么~~~~~~~~~~！！！！！！！！！！？？？？？？？？？？？？？

[疯狂的沙拉蜜]

茄盒，我超爱吃妈妈做的，我家都是炸得，馅多。过年回去我妈都给我做的，555555555

[Constable]

看着就很有食欲啊！~！~

[羽龙]

油面筋酿肉!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
龙哥，这个我有机会吃到么~~~~~~~~~~！！！！！！！！！！？？？？？？？？？？？？？

你那么激动干吗,很简单的做法啊,你自己买点油面筋,放点肉末进去红烧就好了,以你的厨艺看了就会啊..........