西式的海鲜饭

[雪望冰冰忘雪]

发现这里的Risotto mit meeresfruechten和国内的海鲜饭有点像，做法很简单。

备料：
大米，白葡萄酒，洋葱，什锦海鲜（就是中超里面4块钱一公斤的那种）黄油，petersilie， 老外的汤料一块，蒜末，

大米的和水的比例是1比2，先煮20分钟
期间把什锦海鲜快速在开水里面煮2分钟，马上沥干
米煮熟之后（不用炖成粥这么烂）把以下料统统倒入锅里：
切成很碎的洋葱，
少量的butter还有白葡萄酒（白酒用量是加的水的四分之一），
放少量白糖（咖啡小勺一勺），
切碎的petersieli（就是超市里面卖的像香菜一样的那种调料），
蒜末
放一块汤料，就是这里1，2欧元一板的那种

然后一起煮个5分钟，主要东西都熟了就好了，霍霍就能吃了。


借了网上的图片

[米乐]

谢谢分享，试了以后向楼主汇报成果哦

[ron]

是不是加上咖喱粉就变成西班牙名菜Paella嘞？

[米乐]

海鲜饭不是用咖喱粉吧，应该用藏红花

[雪望冰冰忘雪]

实际上，我用的菜谱是意大利风格的Risotto

每种不同风格的海鲜饭，用料都是同的。

藏红花，是不是在这里叫safran啊？这个超级贵，2块多钱就没几根毛。

[米乐]

实际上，我用的菜谱是意大利风格的Risotto

每种不同风格的海鲜饭，用料都是同的。

藏红花，是不是在这里叫safran啊？这个超级贵，2块多钱就没几根毛。

就是这个啦，是很贵，伊朗是主要产区，你想一朵花就那么几根花心啊。

有个问题啊，如果用料一样，风格是怎样体现呢？

[雪望冰冰忘雪]

口感和风格的不同是因为用原料的不同造成的。
中式海鲜饭，一般放黄酒（料酒），米酿造的，这个意大利的菜谱用的是白葡萄酒，口感差异很大，而且，这个菜谱不放生姜，一般我们中式的海鲜水产烹饪里，生姜几乎是必放的。

还有，这个菜谱的水和米的比例，煮出来之后，按我们中国人的感念，实际上是介于粥和饭之间的感觉的，湿湿的，但又不流动。

这个菜是去年去意大利海岸渡度假的时候，在当地餐馆里点的最便宜的，最接近中国口味的菜了。

[米乐]

口感和风格的不同是因为用原料的不同造成的。
中式海鲜饭，一般放黄酒（料酒），米酿造的，这个意大利的菜谱用的是白葡萄酒，口感差异很大，而且，这个菜谱不放生姜，一般我们中式的海鲜水产烹饪里，生姜几乎是必放的。

还有，这个菜谱的水和米的比例，煮出来之后，按我们中国人的感念，实际上是介于粥和饭之间的感觉的，湿湿的，但又不流动。

这个菜是去年去意大利海岸渡度假的时候，在当地餐馆里点的最便宜的，最接近中国口味的菜了。

明白啦，楼主很专业耶