其实仔细想想，我觉得这个现象是很正常的，反而以前那种“繁荣”现象倒是病态的。

首先，看看给外国人干跑堂或者做酒台，不但每个小时的工资高一点（至少每个小时要少拿4块钱），而且能拿小费（也有能拿消费的中餐馆，但是大部分还是……），就算工作过程中有不愉快了，要么就辞职，要么就妥协，根本没有什么面子和人情问题。其次，给外国老板干活，如果没有顾客的话，可以只做自己的职内工作，或者站在那里等。给中国老板干活呢？没有客人也不会让你闲一分钟！没有客人，也要让你擦东西，甚至做别的岗位上的工作，并且认为这是理所当然的，因为人家是按时间给你付工钱的。

但是，改变现状也是很难的，因为要找工作的学生太多，岗位太少。想想，如果我们学生要得工资都想普通外国人那样，那中餐馆就直接雇外国跑堂了，还有，这里有不少没有身份的人没有护照没有签证，人家一个小时只要4块钱，就已经很满意了，老板怎么可能愿意用正常工资来雇学生，而且从承受力来讲，他们干活也许还比我们学生卖力，老板能雇到4块的，干啥要去用一小时5块的？而且现在中餐馆的密度已经很高了，餐馆之间互相竞争很激烈，几乎只能靠压缩成本来提高自己的竞争力了，现在价格战慢慢已经扩大到雇佣成本上了。其实，老板也觉得怨，他们以前习惯了超低价用人，现在让他们稍微长点工资少挣点钱，这个痛阿！