自制奶油泡夫CREAM PUFF

[依黛菜]

泡芙材料:
低筋面粉60G 牛油60G 水100ml 鸡蛋2-3个(视情况而定)



1,首先我们把水和牛油(BUTTER)一起煮,煮到沸腾


准备好面粉,我用GLATT面粉,这个比较靠近低筋面粉


准备好的面粉放到水牛油的液体里


然后马上不停搅拌,离火



离火后,搅拌均匀,开始放鸡蛋,鸡蛋要一个一个的放,先放一个,然后搅拌,这个最好用手动搅拌机,否则会累死.......



一个蛋搅拌均匀后,继续加第2个蛋,继续搅拌


这个时候要看,如果可以做到以下图那样,比较稀,软勺挑些面糊起来,然后成倒三角状,比较稀,不太稠,就为之OK了



如果不能变成这样,你觉得还是比较浓,就在加多一个蛋,搅拌均匀,我这里就一共用了3个蛋

搅拌后放烤盘上面烤了,先200度,15分钟,



烤完后应该是颜色变金黄,如果还没变金黄要加时,外皮变金黄,感觉变硬了,就改170度,在烤10分钟.




烤后就这样拉,哈哈







忘了说,在烤泡夫的时候,千万千万不能打开烤箱门,不然一跑气,就全完了!!!!!就算从200度15分钟变170度10分钟,都是不开烤箱门的,切记哟.泡夫适合热热的吃,凉了的话,就不脆了,就没哪个香脆的感觉了罗......