请教如何制作蛋挞皮，谢谢！

[kkundcc]

我想请教一下，有谁会做蛋挞皮的，因为国内的材料我不大清楚对应到这里的名字，比如面粉的高筋，低筋。

最好能告诉我哪里能买到现成的蛋挞皮的，超市里看到的做苹果派的teig可以用吗？

谢谢

[依黛菜]

你如果要油酥皮,比较难做,简单点得,可以试下这个,
材料:低筋面粉200G 牛油100G 蛋黄两只(分开放置) 砂糖50G(低筋就是做蛋糕的面粉,最简单,看哪个有个老太婆的哪个包装的面粉,下面有画蛋糕图案的就行了,,,,)
做法:
1, 低筋面粉过篩一次,放入搅拌盆,放入砂糖,用木匙混合搅拌均匀;
2, 牛油切粗粒放入(1),用手搓成松散的粉粒状;
3, 加入一只蛋黄,用手揉成面团;
4, 将面团用保鲜纸包好,放入冰箱1小时. (然后用这段时间来制作蛋馅)
5, 面团取出后平均分成12个小面团, 取一个用手心稍微压扁, 然后置入挞模,将面团从模底推至挞边. (挞底要薄,挞边要厚,做出来的蛋挞口感才好吃)
6, 完成后用叉子在挞底刺数个洞,边上扫上蛋黄,备用. (不扫蛋黄的话烤出来的边会白白的,不好看)

这个做出来,没问题的,不过更重要的是,烤出来后不可以马上把蛋挞从模里翘出来,要等他有点凉了,才能拿,这样首先,比较好拿,其次,不容易散,因为这个是面粉皮,不是酥皮,面粉皮很容易散,当他热的时候,因为挞心重,这个时候拿就会散,但是酥皮是一张皮,所以不会散.....

祝你成功,呵呵

[kkundcc]

谢谢你，不过我还是买了个blaetterteig只能勉强试试了，因为我就早上1个小时，怕万一蛋挞皮做失败来不及补救

另外想顺便问一下，因为我在家做好，要带给同学，路上估计要1个小时，放盒子里我怕蛋挞热的到时有水蒸气，不知道应该有什么容器好，纸盒吗？

我也知道问题很好笑，不过现在想不到解决办法。。。。：（