引用 作者: 秋天不败 查看文章
高手呀,请教,怎么能活出那么多层的酥皮来?我的配方比例是:面粉160克,黄油70克,蛋清半个,活好后,加马其淋,弄薄,放冰箱十五分钟,反复三次就可以了.我试过,效果一般.也就是酥皮.做起酥发的太小了.烤的时候200度20分钟.

给你一个space吧，我朋友做的，我跟她的方法没什么区别。
http://peter-dirk.spaces.live.com/bl...4D8!1027.entry

另外，ls的mm说的也是对的。就是弄一块纯面，再用“各种油脂”和一块面，然后反复叠、压。手法和space里写的一样。

照着这个做不会有闪失，只是别在最后铺塔皮的时候把“层”的方向搞错，那就完了。