六月黄蟹，实际上是指从农历6月初直到中秋节前这一段时节上市的来年重皮蟹，打开蟹盖，能看到一层内皮，这层皮下的蟹膏颜色蜡黄。来年重皮蟹(六月黄大闸蟹)开价高 ，卖不动，实际上来年蟹已很少见 了，六月黄大闸蟹概念扩大化，早熟的当年小种蟹统统被称作六月黄蟹，每年有1－2个月的时间独领风骚。由于六月黄蟹越来越被人们喜欢，养殖周期端，产量高，所以，现在有不少蟹农专门养起了六月黄 大闸蟹，一年的收益也不比养成蟹差多少。
　　六月黄蟹也就是是没有完全成熟的大闸蟹,基本是黄,肉中也带黄,被称作是营养最好的蟹.六月黄大闸蟹个头都不大,壳软,又称“铁锈蟹”，“毛蟹”，最大的重量也不足125克，80克左右居多 ，但是，却以其鲜嫩美味成为一道让人解馋的时鲜菜！