说说自己家乡的小吃吧．

**疯狂的沙拉蜜** · 08-03-21, 01:31

每次从国内回来后，一段时间内不想做饭．因为国内好吃的实在是太多了．
大家来说说自己家乡的小吃吧，有特点的，加点介绍．有照片更好。
有些有争议的咱就不说了。比方说水煮鱼，好几个城市都说是自己的。
到时候咱总结一下，弄不好把全国的小吃归纳齐了，出本书，不小心被好莱邬买走版权，
最后拍了个电影，中国第１０代导演诞生了。．．．．．．．不好意思我yy了．

１楼我说说山东烟台的小吃．
烟台的小吃不少，我说一个，剩下的老鱼补充吧．

焖子
　焖子是用地瓜粉做的凉粉为原料，将凉粉切成小块，用锅煎到凉粉外边成焦状，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。
炒焖子用的是直径大大的而又扁扁的平底煎锅，用油多少是影响味道的决定性因素之一，油不能太少但绝不可以太多，太少了容易糊锅底，而油放多了会使焖子四面都是腻腻的而且不会上嘎(音ge，指焖子两面煎好后那层焦焦的、黄黄的、酥酥的、香香的东东)．
最好吃的是海鲜焖子．就是在传统闷子的基础上又加了海鲜．

外焦里嫩，浇上厚厚的蒜汁芝麻酱，．．．．．．．．那叫一个香啊．
小时候街上摆摊的都是坐小板凳上用铁丝做的小叉子吃．．．．

这个是焖子的雏形．

这个是海鲜焖子．

**小胖妞** · 08-03-21, 01:40

口水。。。。。。。。。。。。。。。。

**lili** · 08-03-21, 03:16

我吃过，很好吃。

**cocofish** · 08-03-21, 13:43

别提了，我刚看见这个帖子名字就想冲进来说三鲜焖子，结果一看是你发的，哈哈~~现在咱家焖子也登堂入室啦，以前就是街头小吃~

**cocofish** · 08-03-21, 13:44

看见你照片上的海肠，我口水哗哗的。。

**hobbygenie** · 08-03-21, 14:24

大连人绝大多数是山东人，饮食上自然以鲁系为主，特点是面食多、馅食多，饺子、包子、馅饼、锅贴、馄饨、面条之类，好处是连菜带饭、连汤带水，好吃又方便。百年前，天津街一带的老店在门前支起炭火炉子，架起大锅，又烙又蒸，吆喝着卖。专卖馄饨捎带烧饼的小贩挑着两头沉的担子走街串巷，起早贪黑。

独具特色的大连小吃依然离不开海的味道，它不仅鲜美可口，而且经济实惠。

1、咸鱼饼子：咸鱼饼子是大连街头小吃中的另一块招牌。大连三面环海，早期以捕鱼为生，为了早点靠岸卖出海货，渔民必须早出海，有一顿饭是一定要在海上吃的，吃咸鱼饼子省事、方便。对一般市民来说，以前冬季新鲜蔬菜少，只有白菜萝卜，调剂菜肴时，经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选，家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合，家中吃饭、外出带饭都少不了，渐渐走上街头，成为著名小吃。新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，烤得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特。

2、铁板烤鱿鱼：把铁板烧热后放上鱿鱼，在烤好的鱿鱼上刷一些辣酱等调料，味道十分鲜美。

3、拌海凉粉：海凉粉是用生长在海底礁石上一种叫牛毛菜的海藻制成，将它晒干后上锅熬7—8小时，再过滤、晾凉后便成了海凉粉。它如琼脂一般，呈透明状，切成条，用香菜、蒜泥、糖、醋、盐等调料拌一下，吃起来清爽可口。

4、海鲜焖子：跟楼上mm的差不多，直接拿来用用。焖子是由地瓜粉熬制的凉粉做成，把大块的凉粉放在平底铁锅里，放少量油，用铲子把它压成小碎块，小火慢煎，把外面煎焦了，出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料，香喷喷的“海鲜焖子”就做好了。

解放初期，大连城市人口已逾80万，挂着4个幌子、相当于现今四星级的饭店多了起来，那可不是绝大多数市民能去的地方。市民上街，如果要吃点东西，还是直奔小吃而去，最普遍、最受欢迎的小吃是焖子。焖子历史悠久，为大连特有，算得上是大连的人文小吃，如今四五十岁的大连人，谁没吃过正宗的大连焖子呢？外出谋生者，思念家乡，焖子的滋味恐怕也会充盈在梦境中。焖子几乎与大连这座城市是同时诞生的，山东人闯关东，在大连周边地区广种高产的地瓜，由地瓜加工成淀粉，除了做粉条粉皮以外，就是掺上水，揉成团，像切豆腐那样切成许多啤酒瓶子盖那么大的方块，放在平底的油锅上煎烙，做出的焖子，外焦内嫩，盛在碗里，加进佐料，很合大连人的口味。焖子属于精细食品，雅俗共赏，最喜欢光顾的是女人和小孩。现在吃焖子基本上都用方便筷子夹，而多年前，人们还是用自己“窝”的铁丝去叉，叉起来的焖子和夹起来的焖子，吃起来味道就是不一样。

有些小吃也很有名气。像硬如石块、抗咬抗饿又耐放的杠子头面饼，金州驴肉包，天津街的吊炉饼、狗不理包子、各种糯米食品、熏肉大饼，还有流动于街巷中的烤地瓜，还有豆浆、豆腐脑、油条、麻花，都是一些店里和街头都能做、店内和店外都能卖的、人们耳熟能详的小吃。

后来，大连广纳天下客，也兼容了许多外来小吃，茶蛋和街头小亭中做出的煎饼裹鸡蛋成为最洁净、最方便实惠的小吃。新疆羊肉串这种烧烤小吃，加进大连特色的众多海味内容，使街头烧烤更加丰富和火爆，夜幕中，华灯下，大连人围坐在烧烤周围，呼朋唤友、高谈阔论，大吃烧烤、大口喝酒，尽显豪爽本色。烧烤的食物品种还有扩展之势，似乎引领着街头小吃的潮流，尤其是在夏季，有的烧烤摊几乎通宵达旦，吸引着众多的男女青年。

近年来，像台湾小丸子、武汉臭豆腐块、香港烤肠和一些叫不出名字的南方精致小吃纷纷北进大连，小吃街上花样繁多，令人目不暇接，垂涎欲滴。这些外来小吃虽然别具风味引人品尝，但肯定替代不了大连的旧有小吃，大连人对本地的传统小吃还是情有独钟。

大连最繁华小吃街：

胜利地下广场
　　胜利广场购物中心坐落于大连的商业中心、火车站附近，是台资企业，投资15亿元人民币，总建筑面积14万平方米。
　　地下三层的百货、游乐场、小吃一条街、通讯器材、书店和保龄球馆，是亚洲最大的地下商城，也是大连多种业态的购物中心，它让大连人和来大连的人体会到了吃、喝、玩、乐尽在一城的乐趣。

天津街步行街－小吃街
　　小吃街的美食应有尽有：海鲜串烤、麻辣小龙虾、盐烤沙蚬子、牛羊猪肉串串香、川味盆盆螺、盐烤日本秋刀鱼、煮毛豆、炸花生、炒米粉、蒸小笼包、三鲜焖子、多味川烤……