不知道为什么,我得空间不能上传日志,所以只能所有照片,链接会慢一些。
不用多说了,又是生日啊,这位mm爱吃杏仁糖所以特献上了小妹我精心制作的杏仁糖坚果蛋糕,第一次做这样的蛋糕,但是效果还不错的说。
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糕饼配料有:
鸡蛋5个
75g 细沙糖
75g 糖粉
125g 低筋面粉
1小袋泡打粉, 100g Haselnuss
苦杏仁味道香精小半瓶。
烤箱选择上下通烤的方式预热到200度。
把5个蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋白在无水无油的器皿中加几滴白醋打成硬泡沫状(白醋可以去除蛋白的腥味),分3次加入细砂糖。
蛋黄,,糖粉,,Haselnuss,香精加少许水(大概1/8升)打成糊状,筛入面粉和泡打粉,将打成泡沫的蛋白一勺一勺的加入并搅拌均匀。
将做好的混合糊倒入的模具中,放入烤箱烤大概20分钟。 取出后取出放凉,切成3片。备用。
TIPP备注:在蛋白中加入细砂糖而不是糖粉是因为细砂糖融解很很慢,会延迟蛋白变软的时间,使蛋糕更松软。在蛋黄中加入糖粉也是同理。
涂层需要:
QimiQ牌的软奶油1小盒, Rama Cremefine zum schlagen 的奶油2瓶,糖粉150g ,朗姆酒 4cl
苦杏仁香精1小瓶。 Marzipan Rohmasse 300g, 少许核桃仁做装饰。Nutella一瓶。
QimiQ首先要打匀,因为从包装里拿出来是块状的,一定要打细打匀,加入酒,糖粉,香精继续搅拌均匀。这个步骤很重要,如果奶油打不匀的话,就是猩猩的姐姐狒狒了。
把Cremefine的schlagobers打成硬性泡沫,一勺一勺的加入到QimiQ的混合物中,再搅拌均匀。这一步是在最后要涂抹蛋糕的时候才加schlagobers的,否则久了就没有泡沫了,还会变硬掉。
在底层蛋糕上涂一层Nutella,一层cream。
把3层都涂好后,把Marzipan 用擀面杖擀成大薄饼。把整个蛋糕包住,收好边。
然后在上面按自己喜欢做装饰就好了。
成品:晚上照的,灯光不是太好。
书签