龙哥下厨2008

[糖糖米米]

糖醋排骨.............................................................................

皇上什么时候给咱们后宫露一手啊....

[疯狂的沙拉蜜]

龙哥,不厚道啊.我多次要求蹭你的饭,这都跨年了也没满足啊.

[☆♀Neujing2♥♥8 ★]

那糖醋排，，，，，忍了

[leier11]

这个糖醋小排想请教一下:
排骨和料同炒后,加入的水量多少最合适?是否要末过排骨表面?之后火候如何控制?
图片上看好象汤比较少,炖煮的时间比较长还是勾芡后的原因? 我每次做总感觉不太入味.
新手问题比较bc,勿见怪:)

[羽龙]

龙哥,不厚道啊.我多次要求蹭你的饭,这都跨年了也没满足啊.

不是我不厚道哦,你貌似失踪了一段时间的说................

[羽龙]

这个糖醋小排想请教一下:
排骨和料同炒后,加入的水量多少最合适?是否要末过排骨表面?之后火候如何控制?
图片上看好象汤比较少,炖煮的时间比较长还是勾芡后的原因? 我每次做总感觉不太入味.
新手问题比较bc,勿见怪:)

看来对糖醋排骨感兴趣的人超多,事实上吃过的人也都评价不错,包括老外,我就把做这菜的细节说一下,我的做法属于江苏地区的家常做法....

第一,最好选没冰过的新鲜排骨,用水泡洗一下,然后热锅用葱白,姜片呛锅,下剁好的排骨翻炒,加酒,再炒个几十秒,然后加酱油,糖,盐,一调羹的醋,水,要没过排骨,这个步骤和红烧基本一样,只是加点醋.

第二,水烧开后,改小火烧15分钟左右,再加糖和醋,接着小火烧5到10分钟.


最后,等水分剩到不多的时候,第三次加糖和醋,用大火烧到汁收干为止,放点葱花和胡椒粉就好了............

这菜的诀窍就是要加三次醋.........

[ohne dich]

奇了怪了， 怎么没人爱吃沙拉呢？我觉得很好吃阿。 看来这帖子老外关注力不够啊。。。。

[孙小美]

请问糖醋排骨是不是做之前一定要过油？（就是没过去炸的那种？）

[羽龙]

请问糖醋排骨是不是做之前一定要过油？（就是没过去炸的那种？）

你没有仔细读我前面的回贴吗,我写了详细的做法,这就是不过油的做法........

[孙小美]

你没有仔细读我前面的回贴吗,我写了详细的做法,这就是不过油的做法........

我打开这也看帖的时候你还没回帖。。。等我吃完饭，回了贴，你就回在我上面了。。。



现在知道做法了。。。。。。谢谢~