为贿赂老板娘做的水果蛋糕。

[hobbygenie]

24号我老板娘过生日的说。为了小表示一下贿赂之心，所以做了一款水果生日蛋糕的说。
吃起来味道不错，^_^，很清爽，加上都是用低脂的配料以及很多新鲜的水果，所以吃的也很爽。

切糕底层用料：
5 个中型大小的蛋
75g 细沙糖
75g 糖粉
125g 低筋面粉
1小袋泡打粉
100g 可可粉
柠檬味道香精小半瓶。

烤箱选择上下通烤的方式预热到200度。

把5个蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白在无水无油的器皿中加几滴白醋打成硬泡沫状（白醋可以去除蛋白的腥味），分3次加入细砂糖。
蛋黄，面粉，糖粉，泡打粉，可可粉，香精加少许水（大概1/8升）打成糊状，将打成泡沫的蛋白一勺一勺的加入并搅拌均匀。
将做好的混合糊倒入的模具中，放入烤箱烤大概20分钟。 取出后取出放凉，切成3片。备用。
TIPP备注：在蛋白中加入细砂糖而不是糖粉是因为细砂糖融解很很慢，会延迟蛋白变软的时间，使蛋糕更松软。在蛋黄中加入糖粉也是同理。

Cream 用料：
QimiQ牌的软奶油2小盒

其实用原味的就很好，加香草味道的也不错的说。

Rama Cremefine zum schlagen 的奶油2瓶

这里没有找到用于作蛋糕的那种的图片，这种是用来做菜的，但是看上去差的不多啦。

糖粉150g
朗姆酒 4cl
柠檬香精1小瓶。

做法：QimiQ首先要打匀，因为从包装里拿出来是块状的，一定要打细打匀，加入酒，糖粉，香精继续搅拌均匀。这个步骤很重要，如果奶油打不匀的话，就是猩猩的姐姐狒狒了。
把Cremefine的schlagobers打成硬性泡沫，一勺一勺的加入到QimiQ的混合物中，再搅拌均匀。这一步是在最后要涂抹蛋糕的时候才加schlagobers的，否则久了就没有泡沫了，还会变硬掉。
在底层蛋糕上涂一层cream，放上水果。



再涂放上一层cream把水果盖上后，再盖一层蛋糕饼，如上述顺序放上cream和水果，然后再盖上最后一层饼。



然后在最后一层上放上水果，摆一下图案或者造型。我做的很简单，因为时间不够的关系。


四周抹平奶油后，在边上放上手指饼干就ok了，放入冰箱定型。
因为时间的关系，按理说应该在水果最上层再涂上一层水果明胶tortengelee，但是实在是来不及了，但是还好啦。我不喜欢明胶的那种口感，但是用于水果保鲜和上光还是不错的说。