难忘的咖啡佐食－提拉米苏（Tiramisu）

**hobbygenie** · 07-12-06, 14:07

这是我今年夏天发过的食谱了，但是可能在欧拓没有发过。所以重新整理之后奉献给大家。

忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。

正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。

真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是意大利软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡与朗姆酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。最好是提前一天做，手指饼会吸收很多水分，口感才会变好，否则刚做的手指饼会硬硬的影响口感。

主要的配料有（6人份)：

250 ml 奶油又称忌廉，（德语 Schlagobers ）
这里我的是这种健康低脂的甜品奶油。

500 g 意大利软软芝士（Mascarpone)不知道国内有没有，随便超市里买的应该都差不多。

100 g 糖粉 (Staubzucker) 一定要很细的那种，否则会影响口感。

1 Pkg 一袋香草味调味糖（Vanillezucker），一般超市作蛋糕的货架可以买到。

4 cl 朗姆酒 Rum

1/4 l 咖啡 Kaffee 最好是味道很浓的Espresso那种。也有用Kaffeelikoer的，但是我觉得太甜了，不过喜欢很甜的mm可以试着用这个。

60 手指饼 Biskotten 如果没有可用蛋糕代替。

1个柠檬 Zitrone，主要是要皮，和几滴汁。

细可可粉 Kakaopulver 最好再加上一个滤网，撒粉的时候会更均匀细腻。

具体制作方法：
1。将奶油搅拌成泡沫状，加入糖粉，香草糖，几滴柠檬汁和少许细碎的柠檬皮。继续搅拌。然后用汤匙将软芝士一勺一勺的加入奶油中并不停搅拌。
2。将咖啡和朗姆酒混合备用。先用手指饼两面在混合咖啡酒中蘸一下，一个接一个的，在制作提拉米苏的器皿中扑上一个底层。器皿取决与你要做的大小和形状。在底层上铺一层蘸了咖啡混合的手指饼，然后均匀的涂上一层奶油混合物，再用蘸了咖啡酒的手指饼铺下一层。一直铺到手指饼全部用完为止，然后将剩下的奶油混合物涂到最上面。（注意：最上面一定要是奶油的，可不要看到饼干啊）

3。在上面撒上一层可可粉。最好是做完后盖上保险膜在冰箱里冷冻一下，吃起来口感会更好。配咖啡或者是喝茶都是相当的美味。

效果图：