好吃的香蕉切糕 Bananenschnitten

**hobbygenie** · 07-12-05, 15:10

昨天尝试做了一下，奥地利人经常吃的一种小蛋糕，叫做Bananenschnitten，香蕉切糕的，味道我很喜欢。所以现在把做法秀一下，希望大家会喜欢。
12人份
切糕底层用料：
5 个中型大小的蛋
75g 细沙糖
75g 糖粉
125g 低筋面粉
1小袋泡打粉
少许可可粉（这个可有可无的，只是我比较喜欢稍微加一点可可的蛋糕层的味道而已）
布丁涂层部分用料：
少许杏子口味的果酱
1/2 升的鲜牛奶
1kg的香蕉
1小包布丁粉，香草口味的
150g 黄油
100g 糖粉
1 汤匙朗姆酒
最后切糕涂层用料：
200g 巧克力
50g 融解巧克力的油类，我朋友喜欢用黄油，我这里用的是椰子油的。

具体做法：
1。切糕底层
烤箱选择上下通烤的方式预热到200度。
把5个蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白在无水无油的器皿中打成硬泡沫状，分3次加入细砂糖。
蛋黄，面粉，糖粉，泡打粉，可可粉加少许水（大概1/8升）打成糊状，将打成泡沫的蛋白一勺一勺的加入并搅拌均匀。
将做好的混合糊倒入方形的模具中，（如果没有方的，圆的也可以啦，只不过方的会切出来好看很多的。）
放入烤箱烤大概20分钟。
2。涂层做法
布丁粉先和大概5汤匙的冷牛奶，糖粉搅拌均匀，再把剩下的牛奶加热，沸腾后关火。把牛奶锅从灶上拿下来加入布丁混合液，搅拌均匀后在上灶用小火加热并不停搅拌至粘稠。然后把布丁盛出，凉透。
黄油软化后加朗姆酒用机器打成硬性泡沫状。

等布丁完全冷却倒室温的时候与布丁混合搅拌均匀。这点很重要，布丁和黄油一定要温度一样（室温）否则，混合后两者会分离。

3。叠加嘞啊
切糕底层冷却后，先在上面涂上一层果酱，然后香蕉要横着片成一半的样子，满满的平铺在切糕底层上。然后在上面涂上厚厚一层布丁涂层。用橡皮刀摸平。
4。最后巧克力涂层做法：
椰子油在锅里融化，然后用小火，加入巧克力，搅拌至均匀浓稠状。千万不要用大火，否则巧克力会糊掉的。等巧克力稍微冷却之后，淋刀做好的切糕上，用橡皮刀摸平。

冷却大概3到4个小时，等一切都定型以后。就可以大快朵颐嘞。
希望大家也能吃的开心哦。