（转贴）三鲜馅蟹壳黄-- 呕心沥血贴

**kina** · 07-11-12, 00:00

自己嘴馋，又不会做，看到这个帖子就转过来大家看看吧～

用料 : 德国,免费,发布,社区,留学,女性,工作,生活,交通,旅游,租房,交易,美食,germany,Deutschland,China,chinesisch,shop, studium,chat,freunde suchen,e-business,markt,chinese food,visa,master,auto,versicherung,credit card2a:Z6e n3v:A
水皮：
1 ：中筋面粉 (All purpose flour) 2 杯，开水 1/2 杯。
2 ：温水 1/2 杯，糖 2 茶匙，快速发酵粉 (yeast) 1 茶匙（我用的鲜酵母），面粉 2 大匙，搅拌均匀，静置 10 分钟。

油皮
3 ：中筋面粉 2/3 杯加 1 大匙，玉米油 1/3 杯（我用的橄榄油）。

馅料：
4 ：虾 350 克，去壳洗净切小粒。
5 ：猪里脊肉 100 克，洗净切小粒。 （我用的猪肉馅）+A-m;H
6 ：冰冻笋 80 克，飞水洗净切小粒 （我用的玉米粒，喜欢吃玉米）
7 ：蛋清 1 个，盐 1 茶匙，白胡椒 1/8 茶匙，生粉 1 大匙，葱花 2 大匙，姜末 1.5 茶匙，鸡精 1/4 茶匙，香油 1 大匙，绍酒 2 茶匙。

8 ：生芝麻适量。3A6^&C0^4l
糖水：糖 1 大匙加 2 大匙开水化开，冷凉。
以上用量可做 12 个蟹壳黄。

**kina** · 07-11-12, 00:01

分步讲解，先做材料2，温水 1/2 杯，糖 2 茶匙，快速发酵粉 (yeast) 1 茶匙，面粉 2 大匙，搅拌均匀，静置 10 分钟。

**kina** · 07-11-12, 00:03

把材料1的面和好，中筋面粉 (All purpose flour) 2 杯，开水 1/2 杯。

2杯面

加开水后

再把2跟1混合，面很粘手，少加点油揉成团。然后就可以密封放在暖气上发酵了，趁着这个功夫弄馅。

**kina** · 07-11-12, 00:04

馅料

4 ：虾 350 克，去壳洗净切小粒。
5 ：猪里脊肉 100 克，洗净切小粒。（我用的猪肉馅）
6 ：冰冻笋 80 克，飞水洗净切小粒我用的玉米粒，喜欢吃玉米）
7 ：蛋清 1 个，盐 1 茶匙，白胡椒 1/8 茶匙，生粉 1 大匙，葱花 2 大匙，姜末 1.5 茶匙，鸡精 1/4 茶匙，香油 1 大匙，绍酒 2 茶匙。

混合好