烘培工具

[疯狂的沙拉蜜]

今天看了胖头鱼妹妹发的帖子问做西点的工具，正好最近有些朋友也问过我，所以发个帖子简单的介绍一下，现在市场上有好多烘培工具，看的人眼花撩乱，有的是不需要买的，有的是必须用到的，这写是我平时做西点的时候用的，基本上平时做蛋糕时用这些就足够了，嘿嘿

首先介绍的是秤，秤是一定要有的，做西点和做菜不一样，最重要的是配方，配方里需要的材料必须是很精准的克数，比如说做蛋糕，面少了糖多了等等都会导致烘烤的不成功，
秤有电子秤或弹簧秤，弹簧秤比较便宜．




２，手提搅拌器．打蛋白的时候用的比较多，这是家用的，虽然用手打蛋白也可以打发，但是效果不好，而且非常累，建议用机器打比较好，尤其是海绵蛋糕，蛋白打的要结实才能膨胀好，
各个电器城或土尔其电器店都有卖，有的时候超市减价，最便宜的９．９９欧




３　蛋糕模子，买一个就可以，有方的或圆的，有各个型号大小的．这里推荐２种材质的
一种是特富隆材料的，带脱模扣锁的，也就是我们的不粘锅上用的一种涂料，容易脱模．可以做普通蛋糕，也可以做奶酪免烤蛋糕．


这一款是普通圆形蛋糕模子，带瓦夫底




这一款是做空心蛋糕的






这里就是脱模用的扣锁

[疯狂的沙拉蜜]

这种是做蛋挞用的浅模子，与其相似的有做妙夫用的有做甜甜圈用的，所以买的时候要注意别买错了。




另外一种值得介绍的材料是硅胶，硅胶做的模子是我最喜欢的，完全不粘，手感柔软可以任意捏。（我最喜欢使劲捏哈哈），但是烘培温度不能超过230度，因为我经常用，所以有的地方刷不出来了，照片不好看，见笑~

这款是做长蛋糕或面包用的





这款是做妙夫用的深底模子






这款是做圆锥形空心蛋糕用的模子





看，随便捏

[疯狂的沙拉蜜]

模子说完了，说一下其它的材料，


烤箱用纸，做点心或饼干的时候用，还可以给饼干的底部上色，比方说饼干是白色的，那么与烤箱纸接触的那一面就是微黄色，千万不能用锡纸烤点心，烤完了全粘到锡纸上了。





刷子，有硅胶做的，有纺织纤维做的，我比较喜欢硅胶的，不会掉毛，容易清洗
可以给模子刷油或给点心表面刷蛋液。





小型糕点用纸花杯，可以用在蛋挞或妙夫上，超市还有卖一种mini 的，是做小点心时用的，比方说巧克力球之类的。





饼干模子，用来把饼干压出形状的，有2种，1普通的，2做中间带果酱的。材料有塑料的，不锈钢的





月饼模子，弹簧式的，有各种大小型号和图案





正面的样子

[疯狂的沙拉蜜]

这个是搅拌用的塑料板，做蛋糕的时候用它把材料一起混合搅拌，它有一面是比较薄的，是用来把点心铲起来的，或者是切割用。





裱花用的裱花枪，还有卖裱花袋的，有各种花头和作用，不同的花头挤出来的效果也不一样。




布丁模子，很常见




带图案的冰格，可以用来做果冻。材料很柔软，容易脱模





终于发完了，工具篇。jms有问题可以问。

[小新的小弟弟]

顶，谢谢传授！
三人行，必有我师……

[flying1980]

好详细！！

[kelly]

想问问那个蛋塔模具在哪里买的啊,看了很多地方都找不到呢

[peace-angel]

好详细！！

原来你在这儿

[疯狂的沙拉蜜]

好详细！！

嘎嘎，你盯着呢

[疯狂的沙拉蜜]

想问问那个蛋塔模具在哪里买的啊,看了很多地方都找不到呢

interspar 和möbelix还有土尔其杂货店的比较便宜