自制奶油泡夫CREAM PUFF

泡芙材料:
低筋面粉60G 牛油60G 水100ml 鸡蛋2-3个(视情况而定)



1,首先我们把水和牛油(BUTTER)一起煮,煮到沸腾
http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991116

准备好面粉,我用GLATT面粉,这个比较靠近低筋面粉
http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991116

准备好的面粉放到水牛油的液体里
http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991116

然后马上不停搅拌,离火

http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991116

离火后,搅拌均匀,开始放鸡蛋,鸡蛋要一个一个的放,先放一个,然后搅拌,这个最好用手动搅拌机,否则会累死.......

http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991116

一个蛋搅拌均匀后,继续加第2个蛋,继续搅拌
http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991116

这个时候要看,如果可以做到以下图那样,比较稀,软勺挑些面糊起来,然后成倒三角状,比较稀,不太稠,就为之OK了

http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991116

如果不能变成这样,你觉得还是比较浓,就在加多一个蛋,搅拌均匀,我这里就一共用了3个蛋

搅拌后放烤盘上面烤了,先200度,15分钟,

http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991658

烤完后应该是颜色变金黄,如果还没变金黄要加时,外皮变金黄,感觉变硬了,就改170度,在烤10分钟.

http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991658


烤后就这样拉,哈哈

http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991658





忘了说,在烤泡夫的时候,千万千万不能打开烤箱门,不然一跑气,就全完了!!!!!就算从200度15分钟变170度10分钟,都是不开烤箱门的,切记哟.泡夫适合热热的吃,凉了的话,就不脆了,就没哪个香脆的感觉了罗......

ich liebe das

呵呵，又看到楼主做的美食了，可惜不会德文，因此我家的烤炉到现在都闲着呢，期待房东能早日来指点我如何用烤炉……

卡士达酱材料:
蛋黄3个 细糖60G 牛奶300ml 云呢拿香油1茶匙 低筋面粉45G 牛油20G 鲜奶油75ml


首先我们把蛋黄放碗里,加糖,搅拌均匀

http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991930

http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991930

http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991930


然后还是GLATT的面粉45G加入以上的蛋液中

http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991930

搅拌均匀

http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991930

牛奶加香草糖煮至沸腾,这里的香草糖我用了4小包

http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991930


沸腾后,之前的加面粉的蛋液跟牛奶混合
http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991930

http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991930

小火继续煮,但是用木勺不停搅拌(累死了)搅拌倒它变稠

http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991930

然后加入已经溶了的BUTTER

http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991930

然后放一边凉快去



这个时候开始打发SHLAGOBER了
http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991930

把SHLAGOBER 打倒变棉花一样

http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991930

跟上面变凉的湖混合搅拌均匀
http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991930


好了，切开我们香喷喷的泡夫,然后放这个酱进去,哇,好香,真的比烤CHESSE蛋糕还香

http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991930


http://www.outuo.net/vbulletin/attac...1&d=1253991930

非常好吃哟,呵呵:6:

刚做完月饼
又看到这个泡芙
你太过分啦:23:

引用:

---

作者: schnee

刚做完月饼
又看到这个泡芙
你太过分啦:23:

---

你不是叫我赶紧做,然后上方子吗?:6:
明天还有惊喜呢,呵呵

楼主真是有空啊/.....

龙哥居然用有空来形容我,5555555

我一直都是用spritztüte把那团糊打出来的。mm可以试一下，样子会更挺，会更泡的

不得不说，好厉害的MM 阿~~

引用:

---

作者: yaya000

我一直都是用spritztüte把那团糊打出来的。mm可以试一下，样子会更挺，会更泡的

---

怎么打啊?:26:

引用:

---

作者: 依黛菜

怎么打啊?:26:

---

spritztüte 就是那个让人家用来打鲜奶的东东。也有一次性用的。
我每次做泡芙的时候因为都会注意它们打出来以后不能扁下去，所以都不能弄得很希，一定要干到用勺子弄一坨后，往下滴但它不掉，就行了。如果太细的话，我会把它放到已干了的电炉上烤烤 + 不停的搅和。这样也容易弄到那个喷的东东里去了。然后就像打鲜奶一样手边把糊剂出来，边转圈，就可以了。很好玩的，呵呵

我这儿传了两张照片，mm可以参考一下。
1，是google里找的 （不是俺滴手臂啊，好毛啊） 我说的就是像这样，只不过弧度大一点
2，是俺做滴。可惜没在喷那个东西的时候拍，这是之后的照片 鲜奶也是用那个东东打的

哦,谢谢美女.....,下次试试