顶啊.
饿了.
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顶啊.
饿了.
147.麻茸包
麻茸包是谭家菜餐馆创制的风味小吃。以白面作皮，芝麻、白糖和鸡油作馅，经蒸制而成。其特点包白皮软、馅甜而香，入口即化，为北京饭店最有特色的名点之一。旧时为宴会的主要面点之一。
麻茸包皮包白软嫩，馅料清香可口，风味独特。
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148.南瓜粥
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151.奶卷
北京传统风味小吃。《明宫史》云：“凡遇雪，则暖室赏梅，吃乳皮，乳窝卷”。
奶卷具有奶皮乳黄，味道酸甜可口，入口软嫩细腻，奶香浓郁，营养丰富的特色。
（那么大的两个字写着呢，哪的比较正宗我看我也就不用多说什么了~~）
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152.千层饼
（北京小攤兒，1塊錢一張。。。香~！可惜現在不好找了。。。）
153.青团
（這個原來是北京小吃阿~！！！豬豬和JXJ騙人~！說是青田清明時候才有的吃的~！！）:10: :23:
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155.肉丁馒头
“馒头”，古称“曼头”。起源于三国时期。肉丁馒头，以面为皮，以肉为馅，外印花纹。是人们喜爱的一种风味食品。
肉丁馒头是北京满族人春节必备的食品。每年腊月开始制作放在坛子里封好，放在户外，随食随取，有浓郁的酱香味，肥香可口。老北京原来有一种茶点铺，叫做搬壶馆，只卖焖炉烧饼、炸排岔或肉丁馒头。
北京风味小吃名品。肉丁馒头形态美观，其色泽洁白，味道鲜香可口。
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156.肉丝绿豆牙
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157.软糖枣
北京的传统特色风味小吃。外形呈枣状而得名，，大小一致。表面为棕黄色，并粘附白糖。香甜松脆，具有较浓的甜玫瑰香味
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159.沙糖条（也叫江米条）
（呦~！好久不見，甚是想念~！！！）
沙糖条具有口味酥脆香甜，有桂花香味的特色。
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160.山楂锅盔
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161.磨盘柿饼
162.涮羊肉
（這個就嘛也不說了吧~！！！不言中。。。不言中。。。哈哈~！）
（东来顺的最经典是不用多说的，最近几天听说廊坊涮肉也不错，吃过的确名不虚传，但是大家需要小心有假门脸的~ http://media5.coolapple.com/images/smilies/cn02.gif ）
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163.双麻
北京特色风味小吃。是由北宋时代的胡饼店所经营的“胡麻饼”和“新鲜满麻”演变而来。
双麻形状扁圆，块形整齐。色泽浅棕色，口感酥脆香甜，具有芝麻桂花香味。
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164.水晶糕
北京夏令应时小吃。水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。道光年杨静亭《都门记略》写道：“绍兴风味制来高，江米桃仁软滑膏，甘淡养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕。”
水晶糕是北京小吃糕类食品中的名品。解放前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。南来顺饭庄所做的水晶糕是用京糕、青梅、瓜条、桃仁、果脯等为辅料的，将江米面蒸熟与白糖搅拌均匀，果料切碎。在盘内刷油，再把切好的果料码在盘内，然后用揉好的糖面按盘的大小，折叠几下，放在果盘内，晾凉后扣出，图案朝上，切块销售。
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165.水乌他
北京独特的一种风味小吃。水乌他系满语（一说是蒙语）是奶为主料的奶制品。
水乌他据说是清末御膳房奶制品的师傅在东安市场的丰盛公奶酪店里出售的，很受当时的人欢迎。《燕京岁时记》中记载“水乌他，以奶酪合糖为之，于天气极寒时，乘夜造出，洁白如霜食之口中如嚼雪，真北方奇物也，其制有梅花，方胜诸式，以匣盛之。”
水乌他色泽如雪，冷若冰霜，香浓醇正，营养丰富。
北京还有一种小吃叫奶乌他，与水乌他原料略有不同，清《燕京岁时记》说“奶乌他（与水乌他）大致相同，而其味稍逊。”
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168.苏造肉
北京传统风味小吃，据爱新觉罗·浩的《食在宫廷》介绍，乾隆四十五年（1780），清高宗乾隆巡视南方，曾下榻扬州安澜园陈元龙家里。陈府家厨张东官烹制了很多菜肴，乾隆十分喜爱。后张东官随乾隆入宫，曾在热河行宫主料御膳事。乾隆喜食味厚之物，张东官用香料（分四季不同数量配制）烹制猪肉，因张是苏州人，故这道肉菜就称苏造肉，四季配料称苏造汤卤，后传入民间，成为有名的北京小吃。
《清稗类钞》对苏造肉也有记载：“宫中于五月食椴木铰·····又有苏造糕、苏造酱诸物，相传孝全后生长吴中，亲自仿造，故以名之。”
清宫曾设苏造局。此菜重回民间以后，制售者于肉锅中泡火烧，热吃，除肉块以外还炖有香烂可口的猪内脏。每天早晨设摊于东华门外，供朝廷官员早点，人称“南府苏造肉”。以苏造肉著名的菜馆有“景泉居”。
猪肉加药料煨熟，肉质酥软，滋味香浓，适合与煮火烧同食。正是：“苏造肥鲜饱老谗，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫。（《燕都小食品杂咏》）”。《燕都小食品杂咏》注：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食之。”北京小吃中的卤煮小肠，由苏造肉演变而来。小肠陈的祖上就是以卖苏造肉为营生。
过去紫禁城外西北角城隍庙内，有一个专门卖苏造肉和火烧的铺子，掌柜姓周，其烧法独得祖传之秘，肉烂汤醇，在北京独一无二。除了店伙挑出去卖给南北长街，南北池子，后门一带住户外，这铺子还专门卖给宫里太监吃，不收钱。但三节时太监替铺子还各项欠帐。溥仪和宫中后妃等也都爱吃苏造肉，御膳房不作，都到铺子中去取。掌柜的侄子后来进宫当了苏拉（满语，即宫中打杂），又升作溥仪的随侍。
什刹海集市卖苏造肉的设在席棚内，象个小饭馆。肝、肠、心、肺、肚煮在一起，琳琅满目，全摆在锅边上，任人选择，按量论价。然后切成小块，浇上原汤，放上佐料，佐酒或与叉子火烧同吃，是什刹海集市上的一样名菜，喜欢吃的人，视同珍馐。
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171.素卷圈
素卷圈色泽金红，焦脆细嫩，清香鲜美爽口。
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172.它 似 蜜
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173.太阳酥
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174.糖茶菜
我们有人管它叫糖楔子，味道还可以 http://media5.coolapple.com/images/smilies/cn08.gif
伊斯兰教的回族同胞每逢年节或喜庆的日子，多用茶菜和甜卷果来招待客人吃。
茶菜先用红皮白薯去皮，切成薄片风干，散去水气，大藕切薄片粘上面粉。锅内放油烧热，先炸白薯片，然后再炸藕片，均炸成焦黄色出锅。另锅放饴糖熬开，将炸好的白薯片、藕片入饴糖锅内翻炒，让薯片、藕片都挂匀糖汁，然后盛到盘子内，撒上金糕、青红丝和芝麻仁后，再撒上白糖。茶菜颜色悦目，香脆甜润，一般宜于秋、冬季制作，故为秋、冬季的时令小吃。
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175.糖炒栗子
大家都应该听说过北京的糖炒“票子”吧，哈哈~~ http://media5.coolapple.com/images/smilies/cn08.gif
（北京栗子10塊錢一斤，還是甜的~！！！這的10塊錢8個，啥味兒沒有~！！！怎麽待阿。。。）
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176.糖鼓盖
糖鼓盖鼓起如盖而得名，硬面饽饽的一种。肉质柔软，表皮焦脆，味道香甜可口，热食最佳
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177.糖泡
糖泡作工精细，入口酥脆香甜，美不胜收。
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178.套环
（这个小卖部里就有 http://media5.coolapple.com/images/smilies/cn08.gif ）
北京传统的风味油炸小吃。此小吃呈套环状，表面色泽：浅棕黄色，口感酥绵香甜，具有桂花蛋香味。
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181.豌豆粥
豌豆名回鹘豆，《饮膳正要》作回回豆，现一般不入药。是一种可作食品的豆类。有助于面黄肌瘦人的恢复。豌豆粥颜色褐红，味道香甜醇厚，绸滑爽口。豌豆粥可以理脾益气，祛湿利水，消肿通乳。生肌生肉、滋养皮肤。可适用于因胃肠失和；脾失健运引起脘腹胀满，面、肢轻度浮肿，面色于黄等症。亦可用于妇女产后乳汁不下。
以前，老北京讲究吃宣武门里西绒线胡同的赵记桂花带汤豌豆。号称祖传，有几百年的历史。他的家伙是两个一米高的木圆笼，内装沙锅，锅下火盆。赵记做粥原料是紫豌豆，选料精做工细，煮得紫黑油亮，散发出独有的清香。盛在碗里，豌豆清晰可见，入口却一抿即烂。解放初期，传人赵德保被吸收到西单商场内的又一顺小吃部，专门制作豌豆粥。
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182.香椿炒鸡蛋
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185.米花糖
（这个我很喜欢吃！ http://media5.coolapple.com/images/smilies/cn07.gif 强烈推荐！）
（ps:那個華伕餅跟這個根本沒法比~！！！）
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186.羊霜肠
187.炸回头
炸回头是北京清真餐馆特有的小吃品种，类似饺子。用一块四方面片做皮儿，包上青韭、团粉等做的馅，二个双角折叠，叫“回头”。回族在“开斋节”时必食的。过去北京的街头巷尾，常有回民设摊制卖。曾有诗咏：“光明何处苦难求，前路茫茫正可忧，座客群惊名目别，蓦然听得唤回头。”
在清真的餐馆中还有一种类似的食品叫炸肉火烧，后者是擀皮成圆形，放肉馅封口油炸。这两种小吃是回族同胞于开斋节时食用的。
炸回头色泽金黄，表皮焦脆，馅香鲜美的特色。
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188.炸羊尾
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189.芝麻卷糕
北京夏令的应时小吃佳品。芝麻卷糕糯软爽口，入口清凉发沙，香中带甜，甜中透香。
芝麻卷糕在夏季食用尤佳。此糕分芝麻白糖馅和豆馅两种，清凉爽口，甜糯甘香。类似的做法还可以制作芝麻凉糕。
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190.枣馒头
我姥姥做的很赞~！ http://media5.coolapple.com/images/smilies/cn08.gif
（個人看着感覺怪怪的，可能她放得棗有點兒多！！！）
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192.京味状元饼
195.杏仁酥
杏仁酥扁圆形状，有龟裂，口感酥松，有杏仁香味的特色。聚庆斋做的很有名。
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196.旋粉
旋粉是一种冷、热兼可吃的食物，性质也和扒糕、凉粉同，不过佐料不用酱油、醋，而用薄薄的卤汁。旋读如去声，北京把铜面盆叫铜旋子。旋粉大如铜盆，故称旋粉。把这大张粉皮卷好用小刀切成条，放在碗里浇上素卤，就可以吃了。素卤是用油、盐、酱加上一些提味的配料，如碎蘑菇、黄花（金针菜）、蛋花等，用薄团粉勾芡成稀薄卤汁浇在粉条上，也是夏日傍晚的闲食之一。
旋粉粉皮青白色，半透明状，质地柔软润滑，清凉爽口
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200.油条油饼
（這個最經典了~！！！！！）
油条是北京常见小吃品种，一般在早晨供应。
油条是用面粉加小苏打或碱面、矾、盐溶液加水，和成软面团，反复揉搓均匀，要饧2小时，擀成片，切长条，取两条，拧在一起下油锅。炸时，要用长筷子不断翻转油条，待色泽金黄时捞出，外脆里软，咸香可口。
与油条相似的品种就是油饼。其制法与口味皆与油条相似，唯外形擀成饼状。油饼、油条、豆浆、烧饼是北京早点传统小吃品种。
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大功告成了~！200种一口氣發完。。。吼吼~！
^^END^^
引用:
作者: ′⒐寸丁﹖
我也覺得呢。。。。。。
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厉害啊，一次发这么多。现在我想知道的是你们会做几种 *hehe*
很多都不是小吃了,应该是正菜了,而且很多东西别的地方也有,不能算北京的特色................
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我现在特想吃这２样．早晨起床后最想吃的．
真是好帖子阿。我已经饿得不行了，最喜欢吃小吃了，身为中国人真幸福，有这么多好吃的东西，
真是好吃不贵~~~哈喇子哗哗的:20:
我特别喜欢北京的感觉′′′€
太赞了，我想回北京了。。。
引用:
作者: JXJ
好多我都會做呢。。。:23: :58: :58: :58:
ps:加星星，加星星啊。。。別慎着~！:20:
都是好东西 看到后面我都不敢看了 怎么这里都没呢。。。。