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185.米花糖
(这个我很喜欢吃! http://media5.coolapple.com/images/smilies/cn07.gif 强烈推荐!)
(ps:那個華伕餅跟這個根本沒法比~!!!)
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186.羊霜肠
187.炸回头
炸回头是北京清真餐馆特有的小吃品种,类似饺子。用一块四方面片做皮儿,包上青韭、团粉等做的馅,二个双角折叠,叫“回头”。回族在“开斋节”时必食的。过去北京的街头巷尾,常有回民设摊制卖。曾有诗咏:“光明何处苦难求,前路茫茫正可忧,座客群惊名目别,蓦然听得唤回头。”
在清真的餐馆中还有一种类似的食品叫炸肉火烧,后者是擀皮成圆形,放肉馅封口油炸。这两种小吃是回族同胞于开斋节时食用的。
炸回头色泽金黄,表皮焦脆,馅香鲜美的特色。
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188.炸羊尾
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189.芝麻卷糕
北京夏令的应时小吃佳品。芝麻卷糕糯软爽口,入口清凉发沙,香中带甜,甜中透香。
芝麻卷糕在夏季食用尤佳。此糕分芝麻白糖馅和豆馅两种,清凉爽口,甜糯甘香。类似的做法还可以制作芝麻凉糕。
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190.枣馒头
我姥姥做的很赞~! http://media5.coolapple.com/images/smilies/cn08.gif
(個人看着感覺怪怪的,可能她放得棗有點兒多!!!)
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192.京味状元饼
195.杏仁酥
杏仁酥扁圆形状,有龟裂,口感酥松,有杏仁香味的特色。聚庆斋做的很有名。
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196.旋粉
旋粉是一种冷、热兼可吃的食物,性质也和扒糕、凉粉同,不过佐料不用酱油、醋,而用薄薄的卤汁。旋读如去声,北京把铜面盆叫铜旋子。旋粉大如铜盆,故称旋粉。把这大张粉皮卷好用小刀切成条,放在碗里浇上素卤,就可以吃了。素卤是用油、盐、酱加上一些提味的配料,如碎蘑菇、黄花(金针菜)、蛋花等,用薄团粉勾芡成稀薄卤汁浇在粉条上,也是夏日傍晚的闲食之一。
旋粉粉皮青白色,半透明状,质地柔软润滑,清凉爽口
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200.油条油饼
(這個最經典了~!!!!!)
油条是北京常见小吃品种,一般在早晨供应。
油条是用面粉加小苏打或碱面、矾、盐溶液加水,和成软面团,反复揉搓均匀,要饧2小时,擀成片,切长条,取两条,拧在一起下油锅。炸时,要用长筷子不断翻转油条,待色泽金黄时捞出,外脆里软,咸香可口。
与油条相似的品种就是油饼。其制法与口味皆与油条相似,唯外形擀成饼状。油饼、油条、豆浆、烧饼是北京早点传统小吃品种。
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