如题,特想学做Pizza,故来此求秘方。望高手们指点一二。先行谢过! :76:
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如题,特想学做Pizza,故来此求秘方。望高手们指点一二。先行谢过! :76:
pizza 的面饼材料:
500g 面粉
1 茶匙 盐
1 小挫糖(用手捏一挫就可以了)
大约30g 鲜酵母
约100g的橄榄油
大约1/4的温水。
面粉和盐用滤网筛过,把酵母捏碎,和温水及糖混合,静放5分钟。再把酵母水及其它配料和到面里。 和面,和面,和面。。。
然后在撒好布面的工作台上在用力和大概10分钟。把装面的面盆用热水洗干净,擦干后,稍微撒上一层的面粉。然后把面和成一陀后放会面盆,上面用刀划几下,便于更好的发酵。盆上盖一块干净的布,在温暖的地方大概发酵1个小时左右。发酵好的面差不多要原来2倍的大小。
面发酵好后,在撒好面的工作台上在用力和差不多10分钟。然后切出适当的大小,然后揉成圆饼型。放到烤盘上,然后薄薄的涂一层番茄酱或者脱皮的罐装番茄(罐装番茄需要把汁控掉,要那种已经切成细小块的)。上面扑上你爱吃的口味,我比较喜欢放火腿和菠萝的,或者salami和辣椒的。然后在最上面撒上一层已经切好的Emmentaler Käse,超市里有卖的,成袋装的那种,已经切成一丝一丝的那种就是了。在烤箱200度大概要20分钟,这个论烤箱而定的。你看面差不多烤金黄的,奶酪也化了就好了。:28:
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其实只要买pitta就能做pizza了。我做pizza就是用pita的饼做的。然后买已经切好的奶酪,香料,还有花椒,再买个小一点的青椒。对了还有最重要的pasta的酱,最好选有洋葱和肉末的(不要选绿色的那种哦)。程序是将pasta酱涂满饼,然后洒上青椒或者你喜欢的蔬菜。然后洒上cheese条。最后在撒上那种香料(不好意思我也不知道德语是什么,反正是这里常用的那种),类似于干的叶子。还有花椒。最后放到烤箱里,调到两条杠的位置,230-220度,20分钟就ok了。呵呵
我要吃pizza
高手就是高手。多谢了啊!
另外,那个筛面粉的“滤网”做西餐的时候好像经常用到,请问用德文怎么说? 哪里有的卖啊?
Sieb 大号的。