炎炎夏日的清凉甜品-草莓酸奶蛋糕

[hobbygenie]

先下正是草莓当季，呵呵，献上一款草莓酸奶蛋糕，口感超好，降暑佳品。
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这张图不是我的，我的找不到了，但是看上去就是一样的。望大家谅解。





备料：
蛋糕底：３个鸡蛋，
　１２０ｇ糖
　１００ｇ面粉
酸奶层：１杯全脂无糖酸奶，我用的是１０％Ｆｅｔｔ的希腊酸奶，口感好的不得了。没有的话３，５％也可以的。
　１小包香草糖
　１５０ｇ糖粉
　２ｃｌ朗姆酒
　半个柠檬挤出来的汁液
　５片Ｇｅｌａｔｉｎｅ鱼胶或者４小包鱼胶粉
　１／２Ｌ　Ｓｃｈｌａｇｏｂｅｒｓ鲜奶油
蛋糕底：
鸡蛋和糖充分混合，打成泡沫，面粉用筛子筛到混合液里面搅匀。
圆形蛋糕模型用黄油擦一遍再撒上一层薄薄的面粉。
烤箱２００度，大概要２０分钟。

酸奶层：
鱼胶之前要在冷水里面泡软，我一般泡２０ｍｉｎ左右，除了奶油和鱼胶以外的所有配料混合均匀。然后放入鱼胶，搅匀。
鲜奶油打成硬泡沫，最后倒入混合物中。
草莓切丁。

蛋糕底从模子里取出，模子边用保鲜膜或者ｂａｃｋｐａｐｉｅｒ烘烤纸包裹，然后再把蛋糕底放回模型。
在装在模子里德蛋糕底上涂上草莓酱，然后放草莓丁和酸奶混合物。上面涂匀。放在冰箱冷藏３小时左右，完工。



除此之外，我有时候会直接就做个酸奶的混合物，加上草莓丁，放到布丁的模子里面，就是草莓酸奶布丁了，哈哈，我觉得布丁比蛋糕还好吃呢，但是就是酸奶一定要多脂肪，口感才能很扎实。

[liliebach]

:76::76::76::76::76::76:

[hobbygenie]

这个比杏子那个简单，mm可以试着做一下哦。

[liliebach]

是不是那个酸奶酪不加鱼胶片就凝固不好啊？我上次把泡好的鱼胶放在鲜奶油里面打发，不能全部溶解，有一小块一小块的残余，很不好看啊。。。
是不是事先把它煮化了会好些呢？

[^猪猪^]

请问朗姆酒 德文是？？

[liliebach]

请问朗姆酒 德文是？？
应该是Rum

[hobbygenie]

朗姆酒是Rum，如果不喜欢那个味道的话，也可以加Eierlikoer, 或者Malibu

[hobbygenie]

是不是那个酸奶酪不加鱼胶片就凝固不好啊？我上次把泡好的鱼胶放在鲜奶油里面打发，不能全部溶解，有一小块一小块的残余，很不好看啊。。。
是不是事先把它煮化了会好些呢？
我会把鱼胶在冷水里面泡软，然后甩干，放到小锅里面在灶台上面最低档加热融化，把混合物一勺一勺放进去后，快速搅拌，关键一定不要很热，有点温温的就可以化的很好了，然后冷却的时候还要搅拌。

[hobbygenie]

之前有个错误，鱼胶要用冷水泡软的，我写了温水，应经改正了。

[hobbygenie]

实在不行就用鱼胶粉把，就不存在这个问题了，要在热水里面稀释，然后倒入混合物就好了。

[砂糖兔]

MM太厉害了
昨晚还做梦做蛋糕，口水·····
能不能教教我啊，我给学费·········55······不会做啊

[砂糖兔]

是不是要买蛋糕模子啊

[hobbygenie]

我人不在维也纳，没有办法面对面教mm你的，但是如果按照我描写的做法来做的话应该不会很难得。
烤模是一定要买的。看你平时想做什么蛋糕，我家里一般是常备三个不同的，可调节大小的圆形。方形，四边可拆卸的，用来做提拉米苏，香蕉切糕什么的，还有长条的，做条形蛋糕使用的，其他的形状我很少用，所以没买。mm，可以选最简单的提拉米苏，不用烤的，在我的综合帖子里面有做法，很详细。mm可以先看一遍，有什么不懂得地方问我就好了。

[^猪猪^]

朗姆酒是Rum，如果不喜欢那个味道的话，也可以加Eierlikoer, 或者Malibu

不喜欢eierlikoer... rum还可以， 不过我最喜欢malibu....:14:

[hobbygenie]

我有个很简单的蛋糕帖子，可以加malibu的，味道超赞，等我找一下啊。

[hobbygenie]

不喜欢eierlikoer... rum还可以， 不过我最喜欢malibu....:14:
这个蛋糕里面可以加2cl到4cl的malibu味道很赞。
http://www.outuo.net/vbulletin/showthread.php?t=33421&highlight=%E6%87%92%E4%BA%BA%E8%9B%8B%E7%B3%95
这个蛋糕因为涂层的问题看着难看了点。但是味道很好。呵呵。

[liliebach]

MM真是心灵手巧阿！鱼胶片的教训我必须吸取了~~

[hobbygenie]

这个做几次就熟悉了。

[kina]

这个太诱人了！！草莓酸奶蛋糕我最爱啊！！每次去OBERLAA必点，太好吃了！！

[hobbygenie]

我觉得自己做的更好吃，因为没有什么别的添加剂，用料也实在。

[傻丫头1026]

想问一下，鱼胶哪里有卖呀？

[hobbygenie]

一般大的超市都有，卖蛋糕的那个货柜，叫Gelatine，有片状的和粉状的。