紫晶小蜻蜓
07-02-16, 08:00
冰淇淋自制法
将５５０克鸡蛋打成泡沫状，再将８５０克白糖、３００克奶粉、７５克淀粉、１．５克香草粉香精、１５克海藻酸钠用３５００克清水分别溶解，过滤后调匀，加热至８０℃并保持３０分钟，杀灭细菌，冷却后放入电冰箱中冷冻，过１５分钟搅拌一次，经多次搅拌，可减少冰渣，细腻润滑。１０小时左右便凝结成型。
将５５０克鸡蛋打成泡沫状，再将８５０克白糖、３００克奶粉、７５克淀粉、１．５克香草粉香精、１５克海藻酸钠用３５００克清水分别溶解，过滤后调匀，加热至８０℃并保持３０分钟，杀灭细菌，冷却后放入电冰箱中冷冻，过１５分钟搅拌一次，经多次搅拌，可减少冰渣，细腻润滑。１０小时左右便凝结成型。