发个油饼制作过程+两个菜

[Wassermelone]

前两天又做了次油饼。顺便拍了制作过程：


1和面

面加水 ， （烫面得 ，我们也叫死面得，可以加热水 。）我一般用自来水 有时候加点牛奶，黄油 或者打个鸡蛋进去 自由发挥哈 。和得面团软一点 不粘手就行了。
用量看图片哈，我大概用了半包面，+了点牛奶，和杯子里那些水

http://www.outuo.net/vbulletin/attachment.php?attachmentid=70175&d=1220219496

不粘手的面团
http://www.outuo.net/vbulletin/attachment.php?attachmentid=70176&d=1220219496



2擀面
直接就可以擀面，就跟擀皮一样 ，把不黏手得大面团擀的越大越薄越好


http://www.outuo.net/vbulletin/attachment.php?attachmentid=70177&d=1220219496

3调味
然后在上面 均匀得抹上食用油 撒点点盐 和点点味精 （偶尔想吃葱油饼得时候，就切很多细小的 葱花撒上，我这次放的不多，喜欢吃葱油味道的可以多放，我还看过有人放五香粉的:23:）。

http://www.outuo.net/vbulletin/attachment.php?attachmentid=70178&d=1220219496




4做造型

接着把面皮从一端开始卷起，卷成面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀得压扁一点。再用擀面杖 擀开，不过擀到一般油饼大小就可以了，一般按照你家煎锅的大小就行。


卷起来，我都是对着卷，同志们可以自由发挥
http://www.outuo.net/vbulletin/attachment.php?attachmentid=70179&d=1220219496


http://www.outuo.net/vbulletin/attachment.php?attachmentid=70180&d=1220219496


http://www.outuo.net/vbulletin/attachment.php?attachmentid=70181&d=1220219496






5 进锅了
锅里放油，最少也要盖过锅底，不要淹没过油饼，油温热得时候 擀好得面团就可以下锅了，最好盖上盖子，火不要太大，不然容易糊掉。大概8到10分钟 下面接触油得那面 应该是金黄色得，而且硬硬得 成型了，这时候可以 小心翼翼得翻个个儿，换一面。 再10分钟就该好了。一般我不确定熟不熟透的情况下 就用根筷子戳一戳，如果很容易就戳透了 就出锅吧。

放油
http://www.outuo.net/vbulletin/attachment.php?attachmentid=70182&d=1220219496


大概油量
http://www.outuo.net/vbulletin/attachment.php?attachmentid=70183&d=1220219496



一面成金黄色，小心的翻个到另一面
http://www.outuo.net/vbulletin/attachment.php?attachmentid=70184&d=1220219496


出锅拉

http://www.outuo.net/vbulletin/attachment.php?attachmentid=70186&d=1220219615




来个侧切面看看

http://www.outuo.net/vbulletin/attachment.php?attachmentid=70187&d=1220219615


看到葱花拉。。。很香·~~~

http://www.outuo.net/vbulletin/attachment.php?attachmentid=70188&d=1220219615

要注意得几点就是

面团要尽量软一点 这样口感松软一些。如果有时间 在和面得时候可以加酵母进去 稍微发下面，这样出来得饼外脆内软。
还有涂抹食用油得时候可以多一点，当然以不要四处流淌为前提哈，这样饼熟之后才不会很干。
还有一个我犯过得错误就是 熟了之后 一定要立即出锅，不然油锅里放久了 那个饼就把剩余得油全吸进去了。

[Wassermelone]

最后两道菜

烧芸豆（好像只有我们那里这么叫，别的地方叫豆角？我个人以为不是一种蔬菜啊）





http://www.outuo.net/vbulletin/attachment.php?attachmentid=70189&d=1220219615







辣土豆片



http://www.outuo.net/vbulletin/attachment.php?attachmentid=70191&d=1220219615

[Yuki520]

顶`

楼主``好有食欲哦``好想能亲自尝到你手艺

[☆♀Neujing2♥♥8 ★]

胶东吃法 赞~

[yoyox]

最喜欢芸豆了～～～～～～

[Wassermelone]

胶东吃法 赞~


胶东吃法？怎么讲？

[kyoji-x]

嘿嘿, 越来越贤惠了......
多折几层就是千层葱油饼
不过这是葱油饼吧? 油饼是这个东西:
http://bbs-files11.iyaya.com/20080203/20080203102955-6977.jpg

[Wassermelone]

嘿嘿, 越来越贤惠了......
多折几层就是千层葱油饼
不过这是葱油饼吧? 油饼是这个东西:
http://bbs-files11.iyaya.com/20080203/20080203102955-6977.jpg


帅哥顶我帖子 真给面子哈
恩 我这个做法 还做过油酥饼 就是里面放点油酥 嘿嘿

PS 你图片看不到 显示为 你快乐，所以我快乐 YY社区 年轻父母最喜欢的亲子社区:20:

[Shoo]

餅啥菋啲錒......

[lawrence1227]

楼主好手艺啊，好吃~看着真香啊

[羽龙]

恩，将来要是找不到工作，你可以卖卖油饼的说。。。。。。。。。。。

[奥地利没有袋鼠]

最喜欢芸豆了～～～～～～
你这头像和那谁的一样。。。

[kyoji-x]

帅哥顶我帖子 真给面子哈
恩 我这个做法 还做过油酥饼 就是里面放点油酥 嘿嘿

PS 你图片看不到 显示为 你快乐，所以我快乐 YY社区 年轻父母最喜欢的亲子社区:20:

..............囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧......................

[触到的线条]

老大, 那土豆怎么做啊, 光有照片, 加点说明......