hobbygenie
08-03-07, 12:39
最后一个了，终于是今年初春的最后一个蛋糕了，还好我gg的生日在5月末，终于可以轻闲一阵子了。
如题，Raffaello 白巧克力椰丝蛋糕。
蛋糕饼并没有什么新异，还是以前那些东西，就是加了一些椰蓉在里面。
糕饼配料：
鸡蛋5个
75g 细沙糖
75g 糖粉
125g 低筋面粉
1小袋泡打粉，
100g 椰丝
烤箱选择上下通烤的方式预热到200度。
把5个蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白在无水无油的器皿中加几滴白醋打成硬泡沫状（白醋可以去除蛋白的腥味），分3次加入细砂糖。
蛋黄，糖粉，，椰丝，加少许水（大概1/8升）打成糊状，筛入面粉和泡打粉，将打成泡沫的蛋白一勺一勺的加入并搅拌均匀。
将做好的混合糊倒入的模具中，放入烤箱烤大概20分钟。 取出后取出放凉，切成3片。备用。
TIPP备注：在蛋白中加入细砂糖而不是糖粉是因为细砂糖融解很很慢，会延迟蛋白变软的时间，使蛋糕更松软。在蛋黄中加入糖粉也是同理。
奶油涂层：
QimiQ牌的软奶油2小盒， Rama Cremefine zum schlagen 的奶油2瓶，糖粉150g ，朗姆酒 4cl，少许柠檬香精。
QimiQ首先要打匀，因为从包装里拿出来是块状的，一定要打细打匀，加入酒，糖粉，香精继续搅拌均匀。这个步骤很重要，如果奶油打不匀的话，就是猩猩的姐姐狒狒了。
把Cremefine的schlagobers打成硬性泡沫，一勺一勺的加入到QimiQ的混合物中，再搅拌均匀。这一步是在最后要涂抹蛋糕的时候才加schlagobers的，否则久了就没有泡沫了，还会变硬掉。
在每一片蛋糕上面涂好奶油，最上面及其四周也用奶油摸好，涂平。四周用烤好的杏仁切片做装饰，蛋糕顶层外圈用Raffaello 和白巧克力挤花做装饰。中心圆撒上椰丝做装饰。
http://byfiles.storage.live.com/y1phoXS-hmwpmKmqsHXpel2Uj-HtaY8JaSqnYJPD4P-S0wx6FZSvwuOFVuP3SC1X5gINlPeyDnuK-g
http://byfiles.storage.live.com/y1phoXS-hmwpmLwfH2v8UFjl0oE6CA1sJgxlkCJhJ7qgXP_1s_P_2I-cLXkFPAnsD2ArEyN9U64lNk
http://byfiles.storage.live.com/y1phoXS-hmwpmJydH4e1hp_N_aFkF8j-OXEJ6K76xbRLSkdtJkYyEi2NS01cssbsH3GBQmPtEBqmoc
http://byfiles.storage.live.com/y1phoXS-hmwpmJFpXtIU8ObE2pKYiU1oKMRMgR5iXPQK2PA_SklyNn14z9QRvKnVKob9xwNtNg51Bk
本来在白巧克力挤花和巧克力球之间也撒了杏仁片，后来觉得颜色太素了，又拿了出来。环成了Smarti豆豆，然后在中间写上嘱咐的话，但是字一定要最后写上，否则写上太久后会晕开来。
成品图：
http://byfiles.storage.live.com/y1phoXS-hmwpmJLtrjRwwu9foasuhMmMEudFCHl159tOL5doCexK9CqF36bllQQJ3CEUWqnTlb9T_M
http://byfiles.storage.live.com/y1phoXS-hmwpmKqODbaykTS11LHXE8LQWNFIn7K4v7fQQajlAEN5y5VDISq59lucrKn5b4dOQcGLQo
http://byfiles.storage.live.com/y1phoXS-hmwpmKjEJua6QdHEk_r4HXb-UAWL3p4mGEIF9NZC4JLpRJ639321a7SDLgB6-W4PVzr01Q
Smarti 和 字，最好都最后等上桌前放，否则，颜色很容易晕开。
如题，Raffaello 白巧克力椰丝蛋糕。
蛋糕饼并没有什么新异，还是以前那些东西，就是加了一些椰蓉在里面。
糕饼配料：
鸡蛋5个
75g 细沙糖
75g 糖粉
125g 低筋面粉
1小袋泡打粉，
100g 椰丝
烤箱选择上下通烤的方式预热到200度。
把5个蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白在无水无油的器皿中加几滴白醋打成硬泡沫状（白醋可以去除蛋白的腥味），分3次加入细砂糖。
蛋黄，糖粉，，椰丝，加少许水（大概1/8升）打成糊状，筛入面粉和泡打粉，将打成泡沫的蛋白一勺一勺的加入并搅拌均匀。
将做好的混合糊倒入的模具中，放入烤箱烤大概20分钟。 取出后取出放凉，切成3片。备用。
TIPP备注：在蛋白中加入细砂糖而不是糖粉是因为细砂糖融解很很慢，会延迟蛋白变软的时间，使蛋糕更松软。在蛋黄中加入糖粉也是同理。
奶油涂层：
QimiQ牌的软奶油2小盒， Rama Cremefine zum schlagen 的奶油2瓶，糖粉150g ，朗姆酒 4cl，少许柠檬香精。
QimiQ首先要打匀，因为从包装里拿出来是块状的，一定要打细打匀，加入酒，糖粉，香精继续搅拌均匀。这个步骤很重要，如果奶油打不匀的话，就是猩猩的姐姐狒狒了。
把Cremefine的schlagobers打成硬性泡沫，一勺一勺的加入到QimiQ的混合物中，再搅拌均匀。这一步是在最后要涂抹蛋糕的时候才加schlagobers的，否则久了就没有泡沫了，还会变硬掉。
在每一片蛋糕上面涂好奶油，最上面及其四周也用奶油摸好，涂平。四周用烤好的杏仁切片做装饰，蛋糕顶层外圈用Raffaello 和白巧克力挤花做装饰。中心圆撒上椰丝做装饰。
http://byfiles.storage.live.com/y1phoXS-hmwpmKmqsHXpel2Uj-HtaY8JaSqnYJPD4P-S0wx6FZSvwuOFVuP3SC1X5gINlPeyDnuK-g
http://byfiles.storage.live.com/y1phoXS-hmwpmLwfH2v8UFjl0oE6CA1sJgxlkCJhJ7qgXP_1s_P_2I-cLXkFPAnsD2ArEyN9U64lNk
http://byfiles.storage.live.com/y1phoXS-hmwpmJydH4e1hp_N_aFkF8j-OXEJ6K76xbRLSkdtJkYyEi2NS01cssbsH3GBQmPtEBqmoc
http://byfiles.storage.live.com/y1phoXS-hmwpmJFpXtIU8ObE2pKYiU1oKMRMgR5iXPQK2PA_SklyNn14z9QRvKnVKob9xwNtNg51Bk
本来在白巧克力挤花和巧克力球之间也撒了杏仁片，后来觉得颜色太素了，又拿了出来。环成了Smarti豆豆，然后在中间写上嘱咐的话，但是字一定要最后写上，否则写上太久后会晕开来。
成品图：
http://byfiles.storage.live.com/y1phoXS-hmwpmJLtrjRwwu9foasuhMmMEudFCHl159tOL5doCexK9CqF36bllQQJ3CEUWqnTlb9T_M
http://byfiles.storage.live.com/y1phoXS-hmwpmKqODbaykTS11LHXE8LQWNFIn7K4v7fQQajlAEN5y5VDISq59lucrKn5b4dOQcGLQo
http://byfiles.storage.live.com/y1phoXS-hmwpmKjEJua6QdHEk_r4HXb-UAWL3p4mGEIF9NZC4JLpRJ639321a7SDLgB6-W4PVzr01Q
Smarti 和 字，最好都最后等上桌前放，否则，颜色很容易晕开。