hobbygenie
07-12-31, 13:48
呵呵，今天新做了蛋糕庆祝年关的过去。并且起了一个吉利的名字。分享一下。
http://by1.storage.msn.com/y1pzaKHanlgFaxDALr7MtRhy1WXI91kzlC-kIhvD4V2rrFigPK4D_ewktzioMbQ65g55-D3eL7vFXfIWVsOMbKhbcihcA6XPOE4?PARTNER=WRITER (http://6in6cq.bay.livefilestore.com/y1p9G-uhQDBNbej7NX86TXDniulBjjAtdUVokWIRQ8jKH_1JpVLItu15zzJgRBD8ytw5-kuNMxNfKpZxhuQlm3Oew?PARTNER=WRITER)
http://by1.storage.msn.com/y1pzaKHanlgFaxHO3WwcIuRENZ0zqMAiOrgfbv_qFpBIobQxGn664m-MQ6kxfbv-0FfTBKJLNp8bpTHY2DFe8PBWYfP4cyyIYAF?PARTNER=WRITER (http://6in6cq.bay.livefilestore.com/y1pfwuO2AUn4c6BslQELkjqibeSsSUEztfZVxIgUEZueBAsfhX5KnXL1mB0bl74NyIuI0pD015nXL4Rh1mvs4ACLxaCu5lrc_IE?PARTNER=WRITER)
^_^，超级好做的说。蛋糕胚是用茉莉花茶做的，夹心是红豆奶油的，^_^，还算清单的说，等晚上Party的时候吃吃看，昨天分开尝的时候味道都很不错的说。
中间画的不是很好，是四片叶子的三叶草，幸运多多啊。
祝大家新年快乐，心想事成。
后补
具体做法：
切糕底层用料：
5 个中型大小的蛋
75g 细沙糖
75g 糖粉
125g 低筋面粉
1小袋泡打粉
茉莉花茶 10g
烤箱选择上下通烤的方式预热到200度。
茉莉花茶用一点温热的水泡软，用Mixer打成糊状。
把5个蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白在无水无油的器皿中加几滴白醋打成硬泡沫状（白醋可以去除蛋白的腥味），分3次加入细砂糖。
蛋黄，面粉，糖粉，泡打粉，绿茶糊，加少许水（大概1/8升）打成糊状，将打成泡沫的蛋白一勺一勺的加入并搅拌均匀。
将做好的混合糊倒入的模具中，放入烤箱烤大概20分钟。 取出后取出放凉，切成3片。备用。
TIPP备注：在蛋白中加入细砂糖而不是糖粉是因为细砂糖融解很很慢，会延迟蛋白变软的时间，使蛋糕更松软。在蛋黄中加入糖 也是同理啦。
红豆馅做法参照，我的铜锣烧的介绍。http://www.outuo.net/vbulletin/forumdisplay.php?f=16&order=desc&page=3
奶油馅要用到
差不多一盒QimiQ（原味），
加一杯250ml的奶油（Schlagobers）
糖粉150g
朗姆酒 4cl
QimiQ首先要打匀，因为从包装里拿出来是块状的，一定要打细打匀，加入酒，糖粉，香精继续搅拌均匀。这个步骤很重要，如果奶油打不匀的话，就是猩猩的姐姐狒狒了。
把Cremefine的schlagobers打成硬性泡沫，一勺一勺的加入到QimiQ的混合物中，再搅拌均匀。这一步是在最后要涂抹蛋糕的时候才加schlagobers的，否则久了就没有泡沫了，还会变硬掉。
在一层底胚上涂满红豆馅，再来一层奶油，然后再加一块蛋糕，然后继续加红豆和奶油。然后盖上最后一片，但是不要涂红豆和奶油了，在上面和周围均匀的涂上一层Marillen果酱，等待晾干，定型，差不多一个小时。
这个时候用少量的椰子油Ceres 50g, 在锅中融化，快速加入掰碎的白巧克力大约500g，我用的比较多。用低温搅拌融化后，等稍微凉一点后淋到蛋糕上，我是分三次淋的，等上一层摸平干了后，在淋下一层的。迅速用橡皮刀摸平，在上面做上你喜欢的DEKO。等定型以后就可以大块朵儿了。^_^。
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^_^，超级好做的说。蛋糕胚是用茉莉花茶做的，夹心是红豆奶油的，^_^，还算清单的说，等晚上Party的时候吃吃看，昨天分开尝的时候味道都很不错的说。
中间画的不是很好，是四片叶子的三叶草，幸运多多啊。
祝大家新年快乐，心想事成。
后补
具体做法：
切糕底层用料：
5 个中型大小的蛋
75g 细沙糖
75g 糖粉
125g 低筋面粉
1小袋泡打粉
茉莉花茶 10g
烤箱选择上下通烤的方式预热到200度。
茉莉花茶用一点温热的水泡软，用Mixer打成糊状。
把5个蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白在无水无油的器皿中加几滴白醋打成硬泡沫状（白醋可以去除蛋白的腥味），分3次加入细砂糖。
蛋黄，面粉，糖粉，泡打粉，绿茶糊，加少许水（大概1/8升）打成糊状，将打成泡沫的蛋白一勺一勺的加入并搅拌均匀。
将做好的混合糊倒入的模具中，放入烤箱烤大概20分钟。 取出后取出放凉，切成3片。备用。
TIPP备注：在蛋白中加入细砂糖而不是糖粉是因为细砂糖融解很很慢，会延迟蛋白变软的时间，使蛋糕更松软。在蛋黄中加入糖 也是同理啦。
红豆馅做法参照，我的铜锣烧的介绍。http://www.outuo.net/vbulletin/forumdisplay.php?f=16&order=desc&page=3
奶油馅要用到
差不多一盒QimiQ（原味），
加一杯250ml的奶油（Schlagobers）
糖粉150g
朗姆酒 4cl
QimiQ首先要打匀，因为从包装里拿出来是块状的，一定要打细打匀，加入酒，糖粉，香精继续搅拌均匀。这个步骤很重要，如果奶油打不匀的话，就是猩猩的姐姐狒狒了。
把Cremefine的schlagobers打成硬性泡沫，一勺一勺的加入到QimiQ的混合物中，再搅拌均匀。这一步是在最后要涂抹蛋糕的时候才加schlagobers的，否则久了就没有泡沫了，还会变硬掉。
在一层底胚上涂满红豆馅，再来一层奶油，然后再加一块蛋糕，然后继续加红豆和奶油。然后盖上最后一片，但是不要涂红豆和奶油了，在上面和周围均匀的涂上一层Marillen果酱，等待晾干，定型，差不多一个小时。
这个时候用少量的椰子油Ceres 50g, 在锅中融化，快速加入掰碎的白巧克力大约500g，我用的比较多。用低温搅拌融化后，等稍微凉一点后淋到蛋糕上，我是分三次淋的，等上一层摸平干了后，在淋下一层的。迅速用橡皮刀摸平，在上面做上你喜欢的DEKO。等定型以后就可以大块朵儿了。^_^。