（转贴）三鲜馅蟹壳黄-- 呕心沥血贴

[kina]

自己嘴馋，又不会做，看到这个帖子就转过来大家看看吧～


用料 : 德国,免费,发布,社 区,留学,女性,工作,生活,交通,旅游,租房,交易,美食,germany,Deutschland,China,chinesisch,shop, studium,chat,freunde suchen,e-business,markt,chinese food,visa,master,auto,versicherung,credit card2a:Z6e n3v:A
水皮：
1 ：中筋面粉 (All purpose flour) 2 杯，开水 1/2 杯。
2 ：温水 1/2 杯，糖 2 茶匙，快速发酵粉 (yeast) 1 茶匙（我用的鲜酵母），面粉 2 大匙，搅拌均匀，静置 10 分钟。



油皮
3 ：中筋面粉 2/3 杯加 1 大匙，玉米油 1/3 杯（我用的橄榄油）。


馅料：
4 ：虾 350 克，去壳洗净切小粒。
5 ：猪里脊肉 100 克，洗净切小粒。 （我用的猪肉馅）+A-m;H
6 ：冰冻笋 80 克，飞水洗净切小粒 （我用的玉米粒，喜欢吃玉米）
7 ：蛋清 1 个，盐 1 茶匙，白胡椒 1/8 茶匙，生粉 1 大匙，葱花 2 大匙，姜末 1.5 茶匙，鸡精 1/4 茶匙，香油 1 大匙，绍酒 2 茶匙。


8 ：生芝麻适量。3A6^&C0^4l
糖水：糖 1 大匙加 2 大匙开水化开，冷凉。
以上用量可做 12 个蟹壳黄。

[kina]

分步讲解，先做材料2， 温水 1/2 杯，糖 2 茶匙，快速发酵粉 (yeast) 1 茶匙，面粉 2 大匙，搅拌均匀，静置 10 分钟。


http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0002-2.jpg



http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0004-2.jpg

[kina]

把材料1的面和好， 中筋面粉 (All purpose flour) 2 杯，开水 1/2 杯。

2杯面


http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0003-2.jpg




加开水后



http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0005-2.jpg




再把2跟1混合，面很粘手，少加点油揉成团。然后就可以密封放在暖气上发酵了，趁着这个功夫弄馅。


http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0008-3.jpg

[kina]

馅料

4 ：虾 350 克，去壳洗净切小粒。
5 ：猪里脊肉 100 克，洗净切小粒。 （我用的猪肉馅）
6 ：冰冻笋 80 克，飞水洗净切小粒 我用的玉米粒，喜欢吃玉米）
7 ：蛋清 1 个，盐 1 茶匙，白胡椒 1/8 茶匙，生粉 1 大匙，葱花 2 大匙，姜末 1.5 茶匙，鸡精 1/4 茶匙，香油 1 大匙，绍酒 2 茶匙。



http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0009-2.jpg




混合好



http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0013-3.jpg

[kina]

馅准备完了开始做油酥，就是方子里的油皮。 3 ：中筋面粉 2/3 杯加 1 大匙，玉米油 1/3 杯。

把油放进炒菜的锅，5成热，放入面，不断炒2，3分钟直到炒香。www.dolc.de.A2f&L#O0_+l


炒好的油酥




http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0014-2.jpg




面发好了


http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0015-2.jpg




揉面


http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0016-2.jpg

[kina]

把手和案板都抹上油，把发好的面擀成长方形，0.5厘米厚就可以。把油酥放在中间。


http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0018-1.jpg




折三折，擀开，再折三折，再擀开。


http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0020-2.jpg




从外到里卷成卷，分成12份。每一份把螺旋分层的两端捏紧，擀成圆片，包馅。



http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0022-2.jpg

[kina]

刷上糖水，撒上芝麻按一按。 185度烤25分钟左右。


http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0024-2.jpg




出炉啦！


http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0002-3.jpg




像不像煮熟的螃蟹壳？



http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0003-3.jpg




酥皮一咬，纷纷落下，只见里面的大虾，好吃啊！


http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0007-2.jpg

[outuo]

没有人性了

[kina]

你说谁啊？:22:



没有人性了

[疯狂的沙拉蜜]

真动人啊．．．．．．．．．．．

[kina]

晕死。。。。。

咋都是这类的回复捏？、

不好吃哇？？

我饿了。。。。啃大欢喜的鸭子去～～～～hohohohoho

[羽龙]

很多年没吃到了............

[yoban]

我还没有吃过这道菜。

[粉蓝色的宝贝]

好吃,不过太麻烦了一点...

[Tracy]

我也觉得麻烦。。。有谁要做啊？LZ吗？:2::2::2:　　我可以提供精神上支持～:22:

[梦瑶]

刚看图还以为是自己做的....都想冲到你家里去...

[Vannessa]

好好啊～～谁做给我吃啊？？

[kina]

那个，我也想吃，谁先做给我吃？哈哈哈哈:20:

[☆♀Neujing2♥♥8 ★]

为什么要吃我们螃蟹呢 真好看的馅饼~~~