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浏览完整版本 : 海绵蛋糕～旧帖重发


疯狂的沙拉蜜
07-09-21, 21:18
应一个mm的要求，把海绵蛋糕的方子再发一次．
海绵蛋糕的成功率很高，不需要任何的油，水，奶与发酵粉．
只需要４个鸡蛋，２００g面，２００g糖．所以比例是１比１比１．
这样配方的海绵蛋糕称为高级海绵蛋糕．
做法是，把鸡蛋用电动搅拌器搅拌，不需要蛋黄蛋白分离．
直到搅拌成原来体积的２倍以上！
在搅拌的过程中，糖分３次倒入鸡蛋中．
最后把面粉筛液里．搅拌均匀．做成面糊．
把面糊倒入模子中，模子不需要抹油．
烤箱预热．然后１８０至２００度烤２５分钟左右．
烤好后，把模子倒扣，可以防止回缩．
在烤制期间，根据烤箱大小的不同．温度与时间有点差别，可以用筷子在蛋糕上扎一下．
如果筷子上没沾有粘粘的面糊，就说明已经成熟了．
特点是，　热量低．蛋香浓郁．:21:

http://www.outuo.net/vbulletin/attachment.php?attachmentid=28991&stc=1&d=1190402156

http://www.outuo.net/vbulletin/attachment.php?attachmentid=28992&stc=1&d=1190402156


http://www.outuo.net/vbulletin/attachment.php?attachmentid=28993&stc=1&d=1190402156







这个是jincheng2005 mm做的．



http://www.outuo.net/vbulletin/attachment.php?attachmentid=39286&d=1195847590
peace-angel
07-09-21, 21:21
好想吃~~~馋~~~
Vannessa
07-09-21, 22:00
好漂亮啊～～
好赞啊～～～看了都想吃了～
而且还是高级的海绵蛋糕呢～～
schnee
07-09-22, 00:12
哇,哇,哇
这个适合我
哪天试试
戚风暂且靠边
柠檬茶
07-09-22, 11:03
又流口水了。 贤慧的美女啊？ 你有时间做吗？我向你定购，好想吃啊。 店里买的碱太重 ，没香味。:12:
hallo77
07-09-29, 18:05
请问面粉是一般包饺子的面粉吗?那样不会做出来很硬吗
疯狂的沙拉蜜
07-09-29, 19:03
又流口水了。 贤慧的美女啊？ 你有时间做吗？我向你定购，好想吃啊。 店里买的碱太重 ，没香味。:12:

谢谢支持！～
疯狂的沙拉蜜
07-09-29, 19:04
请问面粉是一般包饺子的面粉吗?那样不会做出来很硬吗

一般的面粉．不硬．
bonbon
07-10-01, 13:12
qiang ,ding!!!!!
gristy
07-10-01, 15:28
真的是太佩服你了。。。
「°Sè︷娜
07-10-06, 10:24
。。。。。。你啥时候作的！~
rokoko
07-11-03, 11:05
我今天按照你说的方法试了试，为什莫我做出来的像石头？？？:26:没法吃，一点也没弹性，吃起来觉得langweilich，不喝水就难以下咽，感觉不像在吃蛋糕，好像在吃烧饼:18:，请教楼主，这是怎末回事？是不是烤大了？谢谢
Tracy
07-11-03, 13:07
是不是要拿Typ 480的面粉啊？楼上的是不是买到700的？
rokoko
07-11-03, 13:08
不是，就是Typ 480的
疯狂的沙拉蜜
07-11-03, 13:12
我在，你加我qq吧．５４９５２９６
rokoko
07-11-03, 14:45
号码不对吧？
hallo77
07-11-03, 19:53
对阿对阿，LZ快点说一下吧，我也是买的Typ 480面粉，怎么烤出来跟馒头一样，好硬啊，真的很难吃，是不是有什么小秘诀啊。哭，我全是按你的做法做的，真是天壤之别。
疯狂的沙拉蜜
07-11-03, 20:07
号码是对的啊,5495296.你是不是复制上面的号码?那个有空格.
jincheng2005
07-11-18, 18:42
版主人真是太好了 明天我就试试 成功了我也上图 呵呵要是不成功在来麻烦版主:21:
seasonyi
07-11-18, 19:28
不要发酵的我喜欢。。。。

lz 我绝对崇拜你:2:
**惠惠**
07-11-18, 23:10
:2::2::76:
Tracy
07-11-19, 23:49
看起来好好吃哦～　我考试完后要试！
今天又仔细的看了一下蛋糕，没想到有新发现～～　
。
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好可爱的小马桶。。。:27:
jincheng2005
07-11-23, 21:51
:79:我好像成功了 就是口感不是很好有点干
不过我已经很满意了 呵呵:21:

http://www.outuo.net/vbulletin/attachment.php?attachmentid=39286&d=1195847590
疯狂的沙拉蜜
07-11-23, 22:14
哇，这绝对成功了，恭喜你哦
有点干是因为烤的时间长了，下次少点火就行．
jincheng2005
07-11-24, 18:11
呵呵 那还要感谢大师傅教的好 你真的是太强了 什么东西都会做 做你老公可美了:13:有口福
羽龙
07-11-25, 00:50
你也做的不错了,学会烤蛋糕了...............
jincheng2005
07-11-26, 21:22
呵呵 你什么时候也上几道菜让我们学学:14:
Tracy
07-11-27, 14:11
用Schneebesen拌也可以吗？？
厚厚厚～～　晚上来试试看^^
刚刚才看到，我买的那纸模型跟楼主的一样呢:20:　　请问纸的要差不多填多满呢？一半？三分二？？　而且用纸的不能倒扣呢。。。会不会回缩啊？
戛戛
07-11-27, 16:09
很想试~但觉得肯定我做会失败。。。。没内天份。。
Tracy
07-11-27, 23:09
天啊。。。　手好酸。。。><
疯狂的沙拉蜜
07-11-27, 23:11
刚看到，tracy做了么．蛋糕液到入模子的４分之３位置就可以，因为会膨胀．
疯狂的沙拉蜜
07-11-27, 23:12
很想试~但觉得肯定我做会失败。。。。没内天份。。

成功率百分之９０
Tracy
07-11-27, 23:21
谢谢斑竹！
在烤箱里呢～～^^　好期待哦！
差不多填了一半多一点，因为那纸会散开>___<
疯狂的沙拉蜜
07-11-27, 23:29
我等你做哦．
做好了给个照片啊．
好吃的很，特别是热的时候．有鸡蛋香．
戛戛
07-11-28, 00:22
成功率百分之９０

我估计我做也就2%成功~~
Tracy
07-11-28, 12:54
真不好意思，没照照片呢><　是很香，整间wohnung都是鸡蛋香味:21:　可是可能因为我是用手搅拌的，而且烤的温度太高，所以硬硬的。。。　不过一拨开，里面好细好绵呢！
我应该不久又会试的了。到时成功的话再放上来^^
谢谢LZ哦！^^
桂韵纶美
07-11-28, 13:11
ah...T....you made it?!
jincheng2005
07-11-29, 11:18
呵呵 我做的也上了头版 有点不好意思:6:
小胖妞
08-02-08, 03:00
美女，新年好。
为什么我照你的做法做的蛋糕刚出炉的时候是软软的，等过段时间冷却了就硬邦邦的。
疯狂的沙拉蜜
08-02-08, 11:11
美女，新年好。
为什么我照你的做法做的蛋糕刚出炉的时候是软软的，等过段时间冷却了就硬邦邦的。


春节好！
你说的硬邦邦是指冷却后，蛋糕缩小了，而且变硬了么？
还是形状不变，只是口感变硬？
小胖妞
08-02-08, 11:49
形状不变，只是口感变硬
疯狂的沙拉蜜
08-02-08, 12:02
哦．蛋糕做好后，都会比在烤箱里的时候变硬一些，但是不会很夸张．
如果很硬的话，有可能是烤的时间过长．或者模子放的有写低．．．
西西．．．．．．．
小胖妞
08-02-11, 00:38
哦，谢谢。我再试试
魔鬼冥冥
08-02-11, 03:39
哦，谢谢。我再试试
过几天上你们家吃去。看看有没有进步。。。
schnee
08-02-11, 04:10
亲爱的，你直接卖蛋糕吧
小胖妞
08-02-11, 13:54
呵呵，自己做新鲜点。我女儿喜欢吃。
..NanCy..
08-04-28, 21:21
顶
mysf
08-04-28, 21:39
厉害lz，请问怎么面粉过筛，用什么过？还有别的简单配料作出好吃的蛋糕的配方吗
谢谢
疯狂的沙拉蜜
08-04-28, 21:51
厉害lz，请问怎么面粉过筛，用什么过？还有别的简单配料作出好吃的蛋糕的配方吗
谢谢

有一种像杯子一样带滤网的筛子．没有的话，把面轻轻均匀的撒也行．